椰蓉酥草莓夾心餅乾，一口一個超香酥！

椰蓉酥草莓夾心餅乾

食材

餅底配料：發酵黃油185g、糖粉150g、全蛋液155g、低筋麵粉1135g、

餡料配料：椰蓉265g、蛋黃液225g、奶粉25g、全蛋液215g、黃油215g、草莓醬2適量

步驟

1、先將準備的黃油放在溫室里軟化，全蛋液打散備用

2、在軟化好的黃油中一次性加入準備的糖粉，用打蛋器開始攪拌打發知道顏色發白

3、然後開始加入打散的全蛋液，全蛋液分三次加入，每次加入就都要攪拌融合後再加入，直至黃油打發至輕盈蓬鬆為好

4、將低筋麵粉篩入已經打發好的黃油中翻拌均勻直到沒有顆粒。然後將攪拌好的麵糰裝入保鮮袋中，擀成0.5cm左右厚的面片，放入冰箱冷藏至面片變硬（方便接下來的模具刻壓）後用

5、 待面片冷藏的時間開始製作餡料，將餡料中除了草莓醬之外的食材全部混合在一起，攪拌均勻，然後裝入有中號圓形花嘴的裱花袋中備用

6、將冷藏差不多的面片取出來取出，用餅乾模具壓出形狀。將壓好的餅乾底迅速放在鋪有油紙的烤盤上，在餅乾表面擠一圈椰蓉餡料，再在中間擠上適量草莓醬點綴。

7、這時先將烤箱180度預熱一下，然後將烤盤放入烤箱中層，上下火180度烤制20分鐘，待椰蓉表面略帶金黃即可出爐了。

香酥的餅底夾著椰蓉的清香，簡直色香味俱全，看著是不是就小心動了呀！~

小貼士

1、當面片用模具刻壓以後要快速移到烤盤中，是因為黃油如果軟化會影響形狀

2、餅乾擺在烤盤上時，兩塊餅乾只講要稍微有點縫隙，不要貼太近

3、烤好的餅乾完全冷卻後需密封保藏，隔天餅乾如果回軟可重新入烤箱烘烤2分鐘後即恢復原來的香酥。

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