探店｜海口這家9年夜宵店，沒吃過還敢說你混夜宵場？
海南的美食
總是充滿著各種傳說
比如這家不足四十平的小店
卻常常擠滿了人，讓多少新客變成了熟客
9年老店
老莫夜宵店隱藏在海甸島海甸三東路里，開了9年，知道的人不多，不過但凡愛它的人，卻願意驅車幾十分鐘，只為一口老味道。
店裡只有三四張老舊的桌椅。但不論什麼時候，總是顧客盈門。一到夜宵的點，來吃炒粉、清補涼、伊麵湯的人更是絡繹不絕。很多客人都是老莫夜宵店的常客，幾乎每天都來。
小莫是夜宵店的老闆，30多歲，文昌人。最初一家人從文昌來到海口，在街邊經營夜宵攤，後來在三東路上租了鋪面開店賣清補涼、炒粉，不曾想，這一賣就是9年。
難忘的味覺記憶
炒粉和清補涼是老莫夜宵店的爆款美食，朋友特別叮囑一定要點，我們從善如流，還加了一份伊麵湯。不到5分鐘，炒粉、伊面、清補涼全部上齊。
文昌風味的莫氏炒粉
推薦指數：★★★★☆
參考價格：8元
老闆是文昌人，炒粉也是文昌風味，比海口炒粉略重口。配菜是常規的肉絲、蘿蔔、洋蔥、青菜，但是因為是用蚝油炒的，色澤恰到好處，味道也更加鮮美。9年掌勺經驗下出的炒粉，散而不爛，彈軟適口，拌上一勺辣椒醬，好吃到飛起。
喚回靈魂的大碗伊面
推薦指數：★★★★☆
參考價格：7元
看到伊麵湯的時候，發現妹腦子裡只有四個字在無限循環：
「好多好多好多好多好多好多！」
「賺了賺了賺了賺了賺了賺了賺了！」
一碗面七塊，裡面卻浸著滿滿的伊面、瘦肉、花蛤、大蝦、丸子片、豬肝、青菜……大骨頭熬制的湯顏色奶黃，配上紅的蝦，綠的菜，白的粉，看起來令人胃口大開。
它的味道也沒讓人失望，湯味香濃，蝦肉鮮嫩，瘦肉切得有點黏連，但絲毫不影響它好吃，暴風吸入一大口伊面，再嗦一塊蛤肉、丸子片，從舌尖滑到小腹又直衝大腦的滿足感，讓白天出走的靈魂瞬間回到身體。
必不可少的明星主角——清補涼
推薦指數：★★★★★
參考價格：
炒冰清補涼8元
椰奶清補涼7元
椰子水清補涼7元
紅糖清補涼6元
老莫夜宵店2008年靠做清補涼起家，各種口味的清補涼，是老莫夜宵店的明星主角。
紅豆、薏米、花生、湯圓、通心粉、紅棗、雙皮奶、龜苓膏、玉米、冬瓜薏……
十多種配料，加上椰奶或者紅糖、冰沙、椰子水，足以讓白天的暑氣、燥郁、疲憊一掃而光。
椰子水清補涼現砍現做，清新適口。
冰沙清補涼冰爽鎮心，一口降溫。
椰奶清補涼用老椰子當天鮮榨，椰香醇厚。
就是這口9年不變的老味道，構成了很多人難以割捨的海南情節。
坐在我們對面的姑娘跟身後的姑娘說：「趕緊多吃點，你馬上要出去上學，得有一年吃不到了。」
來這裡的人，或與親友閑話家常，或與老闆互問長短，或於角落獨自安坐。
每一個人，都能在食物的香氣中找到一份閑適與自在。
最最重要的是，這些食物還很實惠。
我們兩人點了2份清補涼，1份炒粉，1份伊面，一買單：30塊。
在物價竄天的海南，價格這麼良心的夜宵店已經不多了。
問老闆什麼時候開分店造福更多人。
老闆說：「現在已經忙不過來了，沒有人力開分店，全部僱人做也不一定是這個味道。」
大概，這就是老莫夜宵店能擁有這麼多死忠粉的原因：
無論是2008年，還是2017年，在這個十字路口，你都能吃到一樣味道、價格公道的家常美食。
夜宵是海南人的生活必需品，一個禮拜不吃一次，就像被開除了海南戶籍。
夜宵也是外地人融入海南的關鍵證據，來海南沒吃過夜宵，約等於白來了海南。
或許我們不能記住所有的夜宵店。
但是當身體被飢餓喚醒，它會帶領我們尋找記憶中最能撫慰腸胃的美食。
就像當記憶被某種味道喚醒，它會帶領我們回到那座曾經慰藉我們身心的城市。
這個城市可能被稱作故鄉，也可能是一些人念念不忘的他鄉。
在海南，有沒有一家夜宵店讓你想吃一輩子？
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圖/文：櫻子 嚴力
