跟中餐廳趙薇張亮學做蒜蓉粉絲蒸蝦，看著就流口水

《中餐廳》真是出菜品的好地方，大眾菜不複雜，操作又簡單，可謂是優等良品。黃曉明黃教主被趙薇、張亮稱之為蝦爺，各種蝦的做法也不斷翻新，這次又帶來了蒜蓉粉絲蒸蝦，來一起學學看吧。

蒜蓉粉絲蒸蝦，是海南一帶的傳統名菜，主要材料有對蝦、粉絲等，輔料有大蒜、蔥和青椒絲等，屬於傳統海派菜之一，特點是鮮嫩味美，色澤光艷，營養豐富，老少皆宜。

所需食材：海蝦最好大一些的，蒜、粉絲、鹽、香醋、生抽、料酒、白糖、胡椒粉、玉米油、蔥。

步驟一：蝦洗乾淨去除蝦線，控干，粉絲提前20分鐘冷水泡發；

步驟二：大蒜切成沫待用，泡發的粉絲撈出控干，切成段，鋪在盤子底部，再把處理好的蝦擺在上面；

步驟三：另取一隻碗，加入生抽2勺，白糖半勺，香醋半小勺，雞精少許，胡椒粉少許，鹽半小勺，清水3勺調成醬汁。

步驟四：起鍋熱油，把蒜末爆香，調入醬汁燒開，然後澆在擺好盤的蝦上面；

步驟五：蒸鍋水開後放入蝦盤，中火蒸10分鐘即可出鍋。

注意：蒜末爆香時注意要煸炒黃，這時味道才能出來；粉絲可以用龍口粉絲，味道不錯。

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