寓意團圓的節日家宴菜，鮮香軟糯，新手一學就會！

十月一日，正式開啟長假模式。為歡慶建國68周年和傳統中秋節，親們如何度過八天小假期？歡迎留言！小布也即將開啟假日旅程，一大早先為大家推薦一道寓意團圓美滿的菜肴——糯米珍珠丸。祝願所有小夥伴們假期愉快，安康順利！

糯米珍珠丸，是道很有群眾基礎的家常菜。但凡喜愛肉食和糯米的朋友，都難以抗拒它的誘惑。潔白的糯米包裹著鮮香的肉團，不僅吃起來軟糯鮮嫩，造型上也極為討巧，頗似只只毛茸茸的小白兔。這道菜還勝在製作簡便，作為節日的宴客菜，新手也能輕鬆掌握。

珍珠丸子的內餡可以有多種花樣，在純肉餡的基礎上添加不同的蔬菜。這次介紹的丸子，便加了胡蘿蔔，很適合給不愛吃胡蘿蔔的孩子補充益於健康的胡蘿蔔素。肉餡還可以加鵪鶉蛋、香菇、蓮藕、荸薺、玉米等，不僅增加了營養，也有各自獨特的口感和味道。

［糯米珍珠丸］ 原料：豬後腿肉（二八肥瘦）500克，糯米250克，胡蘿蔔30克，雞蛋1枚，細蔥20克，澱粉5克 調味：麻油15毫升，生抽20毫升、鹽適量、白鬍椒粉適量 1，糯米提前一晚用清水浸泡漲發；

2，將肉切成小塊後，用刀剁成肉糜（或用絞肉機攪拌成肉糜）；

3，胡蘿蔔切成細絲再切成細末，加入肉糜，再敲入雞蛋；

4，肉糜內加細蔥花、澱粉、麻油、生抽、鹽、白鬍椒粉，充分拌勻至略有黏性的感覺；

5，蓋保鮮膜，讓肉糜安靜地獨處30分鐘；

6，用勺子挖出肉丸（或直接用手的虎口擠出肉丸）；

7，將肉丸放在糯米中，表面儘可能多地覆蓋上糯米，依次做好所有丸子；

8，將水煮沸後，放入糯米丸子大火隔水蒸20分鐘即可。

小叮嚀： 1，肉餡還可以加鵪鶉蛋、香菇、蓮藕、荸薺、玉米等，不僅增加了營養，也有各自獨特的口感和味道。外層糯米也可以換成富含花青素的紫糯米。2，肉餡要剁到肉糜有黏性，另拌入調味料後充分拌勻至有黏性。

3，糯米不易消化，糯米丸子一次不要食用過多，糖尿病患者和腸胃消化不良的朋友更應慎食。 更多原創食譜請關註：布魯比知味館

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