想要蒸出平滑細嫩的雞蛋羹，這一步可不能少

蒸蛋羹，很家常的一道菜，不過想要蒸出像布丁一樣水嫩嫩的蛋羹，卻非常不容易。如何才能避免蒸出來的蛋羹表面粗糙或者有氣孔呢？技巧全在這裡，從此你蒸出的雞蛋羹，也可以表面平滑如鏡~

材料：雞蛋2隻（雞蛋一定要是常溫下的，可以提前一晚蔥冰箱拿出來。），生抽2g，香油幾滴，香蔥半根

做法：

1、先蒸鍋燒水。雞蛋打進容器里，然後靜置一會。

2、準備和雞蛋液同樣多的溫水，所以小編用了兩個一樣的小杯子裝，這樣容易比較水的多少。注意一定要是溫水，不能燙也不能涼。

3、攪拌蛋液和水，一定要攪拌均勻，而且不要加鹽。

4、過篩，一定要過篩，過三遍篩就可以了，每次篩完之後要清洗篩子，過篩之後的蛋羹口感會比較細膩。

5、給碗蓋上蓋子，或者蒙上保鮮膜。

6、這時候蒸鍋已經燒開了，開蓋讓蒸氣散一散，就可以把碗放進去蒸了，蒸7-8分鐘就可以了。

7、關火之後不要立即開蓋，等30秒左右等氣小一點之後拿出來，加自己喜歡的佐料就好啦。

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