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家鄉風味燜鯽魚,簡單卻熟悉的味道,滿滿的家鄉味

家鄉有吃禾花魚的飲食習慣,就是放在稻田裡讓它天然生長的一種小魚,每年收稻子了再把水放干,把魚撈出來。每一種做法都很好吃,有做魚湯的,也有炒酸豆角,還有的做成酸魚,味道更佳。

奈何我這裡買不到,唯有用小鯽魚來代替,雖然說遠遠不及禾花魚味道來得鮮美,但是聊勝於無,只能這樣安慰自己了。這是自己第一次這樣做鯽魚,出乎意料,得到大叔的好評,讓我下次還這樣做。

準備食材:小鯽魚,嫩豆腐,西紅柿,蔥,姜,泰椒,酸剁椒,芹菜

做法:

首先把魚清理乾淨,把裡面的黑色東西洗乾淨,這個很重要,要不魚很腥(城裡的魚,不咋滴)

平底鍋預熱之後再放入油,油熱之後再把收拾乾淨的小鯽魚放下去,然後兩面煎微黃盛出來

平底鍋刷乾淨,再加熱放油,然後把切好的蔥姜辣椒都放下去炒出香味

嫩豆腐洗乾淨之後切成小塊,放到鍋裡面,兩面煎黃,這樣子煮出來的豆腐就不容易碎,而且好吃。

豆腐煎好之後再切一個西紅柿,盡量切小塊一點,把它放下去,大火煮出汁液。

然後再把煎好的小鯽魚放下去,先少量加入一點鹽。

加入調味汁,大家也可以選擇用蒸魚豉油。

加入適量的水,把它煮開之後再放入酸剁椒,根據食材多少和自己家裡吃辣程度放就好

中火收汁,千萬不要翻動,要不然魚肉容易散,湯汁收的差不多,再放入切好的芹菜,翻炒一下,就可以出鍋了。

小貼士:如果有拿捏不好的小夥伴可以先不要放鹽,在最後一步再加入鹽,因為酸剁椒裡面也是有很多鹽分的,而且我這個剁椒腌制的時候放了高度白酒 ,所以烹飪過程中就沒有再加入料酒。

喜歡吃魚的就不要再錯過了,鯽魚和豆腐在一起搭配,補鈣功力加倍,你喜不喜歡呢?喜歡記得關注,轉發


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