肉還能吃嗎？養殖業或將成為超級細菌工廠

新聞 10-01

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在美國，大約80%的抗生素都不是被人服用了，而是流到了養殖業。飼養者給牛、豬、雞等服用抗生素，讓它們能長得更快，也花費更低的成本使它們保持健康。這些藥物可能會導致超級細菌的增加，即無法被現代醫學藥物治療的細菌，目前看來，情況還有可能更糟糕。2013年，全世界有超過131000噸抗生素被用於動物的食物，至2030年，這個數字可能會超過200000噸。

29日剛發表在《Science》的一篇論文中，瑞士聯邦理工學院的流行病學家Thomas Van Boeckel描述了這種越來越強的威脅，以及我們應該如何應對。Boeckel向我們介紹了他們的工作。為了更加清晰和控制文字長度，本採訪已被編輯過。

Q: 對食用動物過多使用抗生素會帶來什麼威脅？

A: 大部分的抗生素被用於防止疾病或促進生長，這意味著健康的動物會長期接觸抗生素。如果存在於動物體內的細菌產生了耐葯基因，那麼治療就會無效了。這對於畜牧業來說是個威脅，因為他們無法使動物保持健康了。但是動物內臟中的細菌也會把耐葯基因傳遞下去並危害人類。我們不知道這一過程的規模，但是考慮到在畜牧業中使用的大量抗菌劑，我們很有必要擔心。2013年，研究人員發現，住在養豬農場或用豬糞做肥料的農場旁邊，被耐甲氧西林葡萄球菌感染的風險會增加30%。

Q: 這項研究背後的動力是什麼?

A: 大部分國家在限制對動物使用抗生素方面都處於初級階段：比如，在美國，某些藥物不能被用於食物生成，但是立法存在漏洞，抗生素可以被用於作為生長促進劑。如果要嚴肅對待抗生素耐藥性，我們需要更多有效的政策。去年，聯合國大會要求成員國採取行動應對抗生素耐藥性問題。所以，我們認為現在是最好的時機，測試通過政治手段減少對動物使用抗生素是否有效。

Q: 你是怎麼做的?

A: 我們收集了各個允許使用抗生素的國家中抗生素的銷量和價格信息。然後測試了三種減少抗生素使用的策略。第一種是減少肉類消費：在美國，每人平均每天攝入260克肉。將肉類攝入減少至165克每天，或者說是每天4個標準漢堡的量，可以減少全球抗生素使用的20%。但是歷史經驗表明，中低收入國家的人更傾向於吃肉，所以這個方法並不一定有效。

Q: 你提出的其他策略是什麼?

A: 去年，一篇關於抗生素耐藥性的報道建議，將每千克動物製品使用的抗菌劑量限制在50毫克以下，但是對抗生素使用並沒有限制。我們計算了一下，如果將這個限制應用於中國和經濟合作與發展組織成員國家，我們可以減少使用60%的抗生素。主要的挑戰在於，如果我們想要這些立法運行，那麼必須有強力保證。這意味著要建立監督系統，而這在全球範圍內都是一項挑戰。

Q: 第三個策略是什麼?

A: 在農業產品出產或者進口的時候針對抗生素收稅。這個主意並不新穎，這樣可以使用抗生素更加昂貴，從而限制農民們隨意使用。對食用動物徵收50%的抗生素稅可以使全球的抗生素使用量降低30%，同時增加17億至46億美元的稅收，這些錢可以被用於投入研究新的抗生素和農場衛生方案。

Q: 你認為哪種方法對減少抗生素使用最有效?

A: 並沒有適用一切的方法，我們的方法並不互相排斥。如果將這三個策略聯合使用，那麼我們可以使抗生素的使用降低80%。

Q:研究中的限制是什麼?

A: 主要限制在於，幾乎沒有關於抗生素銷量和價格的公開信息。所以我們只能依賴於38個國家的數據。更多的國家和動物衛生行業提供更多關於抗生素銷量的數據至關重要：這可以幫助我們更準確的估計各個策略的作用。.