國慶長假，中秋聚餐點菜水平無所謂？錯，這是你工作圈子質量證明

國慶中秋和朋友聚個餐，和家人吃飯時點餐就可以無所謂了？

呵呵，同學聚會，家人聚餐，是不是更像一場考試？或者說，放榜時的PK。

你點的不是菜，而是情商。

至少你要明白：

川菜、湘菜雖美味，但適合彼此很熟、而且無辣不歡的哥們把酒言歡。

若是彼此不熟的商務宴請，還是選擇粵菜、江浙菜等安全牌。

對吧，全國各地的粵菜館普遍比川菜館高端？這是和粵菜較適合商務宴請導致的。

只要是吃飯人數在兩人以上的飯局，就是一種社會性活動。

那麼，點菜就是一場「食商」與情商的雙重大考驗。

總是拒絕點菜=過於被動，是最大的問題

你也許會說：麻煩，不點菜，不就行了嘛？

以前，我也從不主動點菜，哪怕是兄弟之間的聚會，每次也都說：「隨便吧，你來點。」

我見他不說話於是追問怎麼了，他語重心長：「你不做出選擇，你以為是隨和，那是你以為的！我們只會認為你沒有立場，有你沒你都行，甚至有時候覺得好欺負，知道不？」

我這才意識到，過於被動，是一種自私的自我保護。

後來，我開始學習主動承擔起點菜的任務。

選擇不對=不知體恤，想營造什麼氛圍，就選擇什麼場合

不知捕捉氛圍=不知輕重。

人多的話，儘可能選擇有包廂或大廳人少安靜的餐館，吃圍餐。

我經歷過十幾個人擠在狹窄的越南菜餐館裡，只好用小桌子一字排開，大家作達芬奇《最後的晚餐》狀。說話基本靠喊，吃菜基本靠傳。吃飯吃成了體力活，後來大家都默默閉上了嘴。

人少的話，倒是可以選擇一些私密性略強的場合。例如少於四人的商務洽談，就很適合在CBD找一家中檔以上的日料店（但千萬別是迴轉壽司連鎖），逼格、分量、氛圍都剛剛好。

如果是非正式的會議餐，也可不必趁中午出去扎堆。

可以約個下午茶，端上來就精緻好看，環境也都清凈愜意，價格也比正餐便宜。面子里子都有了，輕鬆的氛圍還有助於促進成果。

不會點大菜=小氣，你得有亮點

一桌子菜中，至少要有兩三個大菜。所謂的大菜並不完全等同於貴菜。

我有次就吃了這樣的虧，一上來點了一份貴死人不償命的三文魚，可量太少，完全沒有震撼感。失敗。

要點，就點能給人帶來震撼感的菜，夠豪氣的。

要想中規中矩，就遵循一些老傳統，例如廣東就是有雞有魚。雞要整雞，白切雞、豉油雞這種，擺盤就看得出整個雞的胴體。

魚也要整魚，一條蒸魚的效果，好過一大盆子酸菜魚。

按自己喜好點菜=自私。

我們要做貼心的人！

情商高的一點，在於同理心。

豬腦、鴨血、牛蛙、蠶蛹這些，並不是人人都能接受，除非大家真是氣味相投的好友，要不然自己覺得再好吃都不要點。

點菜前最基本的禮節，是問對方有何忌口、有何偏好，並且在點拿不準的菜之前，徵求一下大家同意。

不懂搭配=管理力差、品位低。

點菜最為高超的技巧，就體現在能讓一桌飯橫看成嶺側成峰，遠近高低各不同。

食材要錯落。豬、牛、羊、雞、鴨、魚、蝦此類，各一道菜就好。素菜也是如此。（除了如羊肉宴這種主題式宴請。）

前不久吃了一次湖北菜，結果一桌子十個菜，有三個的主材是藕。還有一個菜，是藕他兒子——藕尖。簡直懷疑是在諷刺我們「吃藕丑」。

類型也要錯落。

煲湯、上湯之類都是一個就行了，小炒可以有若干個，煲類頂多兩個。

有一次，有人鬼使神差地點了一桌「煲」。面前全是黑乎乎的砂鍋裝著湯湯水水，不帶一絲喘氣，黑雲壓城城欲摧，也是很搞笑。

必須要有綠葉菜。甜點是錦上添花，可以有，顯得餘韻生動。

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最後，把主動權交回對方

不知徵詢=剛愎自用。

每個人雖然都不喜歡擔責，但都喜歡對事物有一點掌控力，很高興自己成為最後拍板那一個。

最後，還可以留出一兩個菜的彈性空間，問一聲：「你們要不要再看一下？」哪怕對方回答不要，問也比不問好。

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