並不是所有白茶，都是白茶

白茶是中國六大茶類之一，主要產自福建省北部。安吉白茶是產於浙江安吉縣的一種綠茶。福鼎白茶於安吉白茶有什麼區別呢？

從品種上來說，福鼎白茶是六大茶類中的白茶，具有外形芽毫完整，滿身披毫，湯色杏黃清澈、滋味清淡回甘的品質特點。安吉白茶是六大茶類中的綠茶，是浙江的一款名優綠茶。之所以叫白茶，是因為安吉白茶在22—44攝氏度的時候茶葉為嫩白，因其加工的原料采自一種嫩葉全為白色的茶樹，因而才得名「白茶」。

從制茶工藝方面來說，區分安吉白茶和福鼎白茶算得上是究其根本所在了。福鼎白茶加工工藝製法自然且簡單獨特，不炒不揉，只分萎凋和烘焙兩道工序，屬輕微前發酵，使茶芽自然緩慢地變化，不破壞酶的活性，讓其自然萎凋，晾曬至八九成干時，再用文火慢慢烘焙烘乾。福鼎白茶最簡單自然的工藝，最少的加工工序，來保持著白茶最為天然的養分，避免二次破壞。因此福鼎白茶擁有「最為回歸自然、最生態、最健康的茶葉」的美譽。安吉白茶，雖然名曰「白茶」，但大家可要切記它是綠茶！這是因為它是一種白葉茶按照綠茶的方法製造而成的茶：高溫殺青(炒青)、揉捻、復炒、烘焙。新葉經過四五個小時的攤放，然後按照一定的溫度和時間進行殺青屬於非發酵茶，在這之後整形理條，最後是烘乾。

安吉白茶也可是綠茶類中的佼佼者，與別的綠茶相比，安吉白茶的最大特點就是氨基酸含量高，營養豐富。因此，平日里對綠茶感興趣的茶友們大可選擇安吉白茶，它的茶湯入口後不僅鮮爽甘醇，滿口茶香，而且還對我們的身體健康十分有益。說起養生，那麼我們的福鼎白茶可不會甘拜下風。福鼎白茶不僅具有與安吉白茶同樣的特點，含有大量的氨基酸外，還富有黃酮類物質、茶多酚、多糖等營養物質。同時，福鼎白茶中自由基含量是所有茶類中最低的。這自由基是具有強氧化性可損害我們身體機體的組織和細胞，它可是引起慢性疾病及衰老效應的罪魁禍首。所以，當下這福鼎白茶不僅得到中老年人的青睞，更是吸引了不少現代時尚都市青年人的追捧！

都說喝茶喝的是情懷，無需解釋。其實不論你遇到的是安吉白茶，還是福鼎白茶。

只要在對的時間遇到了對的茶，都會讓茶友們為此留下美好記憶的。

澳門茶雲澗文創工作室 TEA1553

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