挑選茶質好帶喉韻的普洱茶

曾經網上流傳過，一個健康的人口腔內一共可以分為24個區域，如果敏感度極強的人，可以輕易感受到這24個區域內的味覺刺激。而每一個健康的人，品飲普洱茶能夠感受到的味覺刺激點和刺激強度是完全一樣的。有些模稜兩可的商家經常會說：你喝一個味我喝一個味，怎麼可能每個人都一樣。這話其實是托賴之詞，想說的意思是：我泡的好喝，你不會泡，所以你買回去的茶你覺得不舒服…………

如果把普洱茶的優點詳細拆分為：

香、甜、滑、順、回甘、生津、喉韻、體感等條件，我個人在選茶的時候首選的概念是喉韻，然後是甜度，再後是回甘。喉韻究竟是什麼，我這裡詳細跟大家描述一下：

1.當你咽下茶湯的時候，你能明顯感覺到茶湯是一咽到喉底甚至更深的部位。如果茶是沒有喉韻的，哪怕茶湯是熱喝，咽下茶湯之後，所有的感覺也是完全在口腔內就結束了。

2.當茶湯咽下之後，若空口咽口水，則能明顯感覺到喉底肌肉有收緊感，喉頭髮甜。

3.帶有強喉韻的茶，絕大多數都是屬於滿口回甘的茶，也就是說，茶湯只有在滿足了口腔內的味覺刺激之後，才能夠深入到喉部甚至產生食道和胃部發熱的感覺。

茶質很強的茶，在某種程度上和濕倉茶對口腔的刺激性是近似的，因為茶質太強，刺激口腔內唾液腺口收縮，很容易使得口腔發乾而減少口水分泌，直接的感覺就是口腔內發乾。但刺激過後幾分鐘，口水卻會遠遠不斷的湧出，甚至幾個小時里口腔內都是帶甜味的生津，是一種遲來的優質享受。濕倉茶則是刺痛喉頭，鎖住喉底、上顎發乾，舌頭髮麻的一種非常難受的味覺刺激。

在經過無數次認真的試驗反覆品飲之後，我得出一條相對客觀的答案：喉韻越深，茶質越強，茶的口感越甜，改變口腔味蕾的時間越長。

茶並不耐泡，只是茶質強的茶，不經意中改變了你的味蕾。讓你產生錯覺。很簡單的一種嘗試，當你喝下一杯茶質很強的茶之後，再喝一杯水，你會發現水是甜的，甚至可能連續喝幾杯水都是很甜的。其是我們都知道水是沒有味道的，但為什麼水會發甜呢？這個道理正好驗證了茶改變了口腔味蕾的說法，是茶讓你產生了錯覺，也驗證了茶並不耐泡的說法。

茶湯的顏色深淺度並不能說明茶品的耐泡度。如果你的口腔味蕾敏感度足夠強的話，只要茶湯沖泡超過10次之後，你就能輕易感覺到「茶和水」的分離，也就是常說的茶湯出水味了。再換一個更簡單的方式來證明，如果你認為自己的茶葉可以沖泡20次以上，那你把你的茶品先認真的泡20次之後，從第21道湯開始喝，然後你再告訴我你的品感。

很多茶店家掌柜都會問顧客一個同樣的問題，你是買來送人還是買來自己藏的。其實這個問題很好回答的，買來送人和自己藏有什麼區別，不好喝的送人肯定遭白眼，自己藏總不能藏苦茶啊。無論買來送人或自己喝，都要對著優點去選，當然，如果你的朋友很喜歡濕倉茶，而你又不喝茶的話………

溯洄從之道且長

岳上雲端亦無邊

茶源妙境靈溪間

坊出佳茗韻留香

公眾號:溯岳茶坊，想了解更多普洱茶品鑒、沖泡、選購、保存等知識，請加溯岳茶坊評茶師張慈（微信號):gdgd800交流學習。

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