「養生廚房」今日菜譜《魔芋燒鴨》
健康
10-01
魔芋燒鴨
養
生
廚
房
十一特別推介
魔芋燒鴨
食材：魔芋、鴨肉、啤酒、酸姜、五香粉、郫縣豆瓣醬、香辣醬
專家：張 虹 北京中醫醫院主任醫師
顧玉亮 中國烹飪大師
特點：糖尿病患者是不是就得吃得寡淡呢？今天的養生廚房為血糖偏高的朋友製作了一道地道的魔芋燒鴨，養生專家張老師告訴我們，魔芋適合糖尿病是在古籍《開寶本草》中就記載過的，書中題到魔芋適合消渴患者，即通常所說的糖尿病患者。而在《本草綱目》和《隨息居飲食譜》中都提到過鴨肉，說它能補五臟之虛，清五臟之熱，也正好適合糖尿病患者。通常大家製作鴨肉的時候，大多都有個問題，就是鴨肉有怪味，今天烹飪大師顧老師就用三步竅門教您如何製作出香氣四溢的魔芋燒鴨，不留怪味。下面我們就到金龍魚1:1:1帶來的養生廚房了解一下吧。
步驟1：鴨肉切塊，涼水下鍋焯煮，煮去血污後，撈出清理乾淨。鍋中煸香姜塊和干辣椒，再下入焯好的鴨肉炒至表面微微焦黃。
步驟2：鍋中下入郫縣豆瓣醬和香辣醬，翻炒均勻，再加入泡椒炒勻。
步驟3：鍋中倒入啤酒，大火燒開，加入酸姜、香蔥、糖和老抽攪勻。
步驟4：湯汁調好後，下入魔芋條，加蓋中小火燜煮30分鐘，待湯汁收濃，盛出食用。
