我愛豆腐，這10種做法還真是沒誰了！
涼風習習的秋天可以說是一年中最舒服的季節啦～只是秋季氣候乾燥，很容易上火，因此脾、胃、肺都需要滋補。
秋天多吃豆腐吧！豆腐中含有豐富的蛋白質、鈣磷鐵、鋅、葉酸、維生素、不飽和脂肪酸等等，且不含膽固醇，對於減肥人群和素食者們都是很好的補充蛋白的食物。豆腐有清熱潤燥、生津止渴、助消化、補氣血的作用，尤其適合老人和女性食用。
今天小編就給大家帶來了最適合秋天吃的豆腐的家常做法，秋天要想不生病，別忘了多吃豆腐喲～
1
自製豆腐
材 料：
黃豆500g，清水3000g，檸檬汁90g，清水360g
步 驟：
1、黃豆頭天晚上泡好
2、沖洗乾淨後倒入3000g的清水
3、啟動原汁機，將黃豆和水從入口處灌入
4、磨出豆漿
5、將磨好的豆漿倒入布袋中加以過濾
6、把過濾好的豆漿倒入大鍋中煮，邊煮邊撇去泡沫
7、擠出檸檬汁後加以過濾
8、再倒入4倍的清水，也就是90g的檸檬汁，要加360g的清水。攪拌均勻備用
9、豆漿煮開後再繼續煮約5分鐘（去除豆腥味）後關火
10、待豆漿溫度降至50-60度左右時，倒入一半稀釋後的檸檬水，並用勺子攪拌，此時豆漿會形成絮狀
11、再開火加熱到70-80度，倒入剩下的檸檬水，輕輕攪拌，不一會湯會變得清澈微黃，和豆花分離
12、當加熱到80-90度時關火，加蓋燜10-15分鐘
13、豆腐模具放在水槽中（方便漏水），棉布用水浸濕後擰乾，再鋪墊到模具中，然後倒入豆花
14、蓋上棉布
15、再蓋上木板施加壓力，壓10分鐘左右即可解壓
16、待放涼後脫模，取出豆腐就可以烹飪啦！
2
番茄燴豆腐
材 料：
北豆腐1塊（約250g），中型紅番茄2個，芹菜1棵，橄欖油適量，姜適量，鹽適量
步 驟：
1、北豆腐切成小塊
2、番茄切成小塊
3、姜切末；芹菜切小段
4、熱鍋注入多一些的油
5、下豆腐，煎至表面微黃，盛出備用
6、用鍋底余油炒香姜
7、然後依次放入芹菜、2/3的番茄，待番茄炒出紅油以後放入豆腐
8、加入適量開水，調入少許鹽
9、待湯汁變少，放入餘下的1/3的番茄，翻炒一小會兒即可出鍋（喜歡芡汁的可以勾上薄芡）
3
三菇燴豆腐
材 料：
口蘑100g，香菇100g，金針菇100g，北豆腐1塊（或油豆腐），金蘭素蠔油適量
步 驟：
1、香菇、金針菇、蘑菇洗凈，豆腐切成片待用。
2、鍋中油燒至七成熱，放入豆腐用中火煎。
3、煎成兩面呈金黃色；如果用油豆腐這道步驟就省去了。
4、倒出多餘的油，放入三種蘑菇翻炒。
5、炒至蘑菇變軟。
6、加入素蠔油和少量的水，用中火燜10分鐘即可出鍋。
4
栗子燒豆腐
材 料：
板栗180克，老豆腐300克，苦瓜少許，鹽，油，金蘭醬油，胡椒粉，清湯，金蘭拌醬，薑片
步 驟：
1、板栗在沸水中煮5分鐘，去皮；還可以切半；
2、豆腐切小塊；
3、苦瓜切小塊，姜切片；
4、豆腐入鍋中煎至金黃色盛出待用；當然在油鍋中炸也可以啦；
5、姜和金蘭拌醬入油鍋炒香；
6、加入豆腐和板栗略炒；
7、加清湯半碗，調入胡椒粉、醬油改小火燒5分鐘；
8、燒至汁將干時加入苦瓜，鹽再燒2分鐘即可。
5
糖醋脆皮豆腐
材 料：
客家豆腐500克，鹽1/2茶匙，番茄沙司6湯匙，白醋3湯匙，砂糖3湯匙，熟芝麻1湯匙
步 驟：
1、豆腐洗凈瀝干水份，切成2厘米厚、5厘米長的厚塊。
2、取一個乾淨的碗，倒入番茄沙司6湯匙、白醋3湯匙、砂糖3湯匙調成糖醋汁。
3、調小火倒入芝麻炒香待用。
4、鍋內放入適量的油燒熱，調中小火把豆腐放入，撒入1茶匙鹽。
5、中小火把豆腐煎至兩面金黃。
6、豆腐剷出放入盤中待用。
7、將多餘的油倒出，燒熱鍋，倒入糖醋汁。
8、用鍋鏟不停地攪拌，慢慢的糖醋汁的顏色就會變紅，變得濃稠。
9、倒入熟芝麻繼續攪拌。
10、再倒入煎好的豆腐，讓豆腐均勻地掛上糖醋汁（這時可以淋點明油，出來菜品的顏色會更漂亮）。
6
藍莓豆腐
材 料：
北豆腐（老豆腐）200克，藍莓醬50克，鹽少許
步 驟：
1、北豆腐切小粒沖洗一下，待用；
2、鍋中放少許鹽，水開後放北豆腐焯2分鐘後撈出；
3、另鍋將處理好的北豆腐和藍莓醬稍加拌勻；
4、可以常溫也可以冷藏後食用，有小甜品的感覺。
7
焦溜豆腐
材 料：
豆腐300克，新蘭花半個，胡蘿蔔半根，薑片，生抽1勺，醋半勺，糖適量，鹽，玉米澱粉，植物油
步 驟：
1、北豆腐切塊，姜切片。
2、坐熱一鍋水，加半勺鹽，豆腐塊放入水中 ，等水煮開後再撈出瀝水備用。
3、用焯豆腐的水，接著把切菱形片的胡蘿蔔和洗凈的西藍花也焯1分鐘左右，接著用涼水拔一下。
4、在一個盤子上放上玉米澱粉，將豆腐均勻裹上一層乾粉。
5、油鍋做熱到6成熱，接著放入豆腐煎到四面金黃。
6、豆腐都撈出備用。
7、用生抽、醋、糖和適量鹽勾兌一碗調味汁。
8、爆香薑片，倒入豆腐和炒好的時蔬翻炒，最後倒入調味汁，再放些水澱粉，帶豆腐上包裹調味汁就關火。
8
白菜豆腐湯
材 料：
娃娃菜1顆，豆腐200g，薑絲適量，香菜適量，鹽適量，味全高鮮1小勺，花生油適量，香油適量
步 驟：
1、豆腐切成厚片，約1厘米
3、煎鍋里放適量花生油，將切好的豆腐煎制兩面金黃
4、煎鍋中的空隙放入薑絲爆香，到入清水，煮開
5、將煎鍋里的湯倒入湯鍋里
6、加入鹽、味全高鮮，放入香菜，出鍋來點香油
9
白菜豆腐湯
材 料：
油炸豆腐丁，紅椒丁，黃椒丁，薑片，花生米，金蘭素蠔油，米醋，白糖，精鹽，味全高鮮，胡椒粉，植物油，澱粉
步 驟：
1、勾兌碗汁；碗里放入少許鹽、胡椒粉、味全高鮮和白糖。
2、然後再放入素蠔油、米醋。
3、再放少許澱粉攪勻，碗汁攪勻後備用。
4、把事先炸好的豆腐丁焯水。
5、炒鍋中注入少許底油，用涼油放入辣椒丁小火煸炒，這樣可防止干辣椒煸焦。
6、待把干辣椒煸至淺琥珀色後倒入彩椒和姜丁炒勻。
7、然後倒入焯過水的豆腐丁炒勻。
8、最後烹入勾兌好的碗汁用旺火翻炒均勻。
9、待烹入鍋中的碗汁糊化後，倒入花生米炒勻。
10、炒勻後便可出鍋碼盤，此菜製作完成。
10
椒鹽脆皮豆腐
材 料：
嫩豆腐,澱粉,白鬍椒,花椒粉,鹽,植物油，辣椒醬
步 驟：
1、豆腐橫切開來
2、撒一些鹽、胡椒粉和花椒粉，放置一會
3、待豆腐出水後，用廚房紙洗去多餘的水分
4、隨後裹上干澱粉
5、鍋里放適量油，燒熱後，放豆腐中火慢煎
6、待一面定型後，慢慢翻轉煎另外一面
7、煎至兩面金黃後即可。沾辣椒醬吃，很美
——END——
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