糖醋排骨香而不膩的秘密，最重要的一步卻經常被忽視
主料：豬肋排500g
輔料：蔥，姜，醬油2勺，醋4勺，白糖3勺，料酒少許
做法：
1、豬肋排買回來之後洗乾淨，斬成小塊。
2、鍋里放水，料酒、蔥、姜都放進去，水燒開後，下排骨焯燙後，撈出來沖洗乾淨。這一步主要是去除排骨的腥味和血水。
3、排骨加蔥和薑片，放入蒸鍋，大火隔水蒸30分鐘。
4、將料酒，醬油，糖，醋，加少許蒸排骨的湯汁調成味汁，備用。湯汁可以稍稍多放一點。
5、鍋里加油燒熱，倒上排骨轉小火煸炒。炒至排骨表面呈淡淡的金黃色，就可以盛出來瀝油啦。
6、另起鍋，把調好的味汁倒入鍋中，倒入排骨，湯汁可以沒過排骨。
7、大火煮開後轉小火，慢慢的燉至入味。湯汁快要收乾的時候，開大火收干，臨出鍋前再烹入一些醋，炒勻。
8、出鍋後撒上一點白芝麻點綴一下。
有很多朋友在做這道菜的時候，排骨都是用油炸出來的，酥脆酥脆的確實很好吃，但是油炸之後口感雖好，畢竟會很油膩，其實蒸熟後的排骨口感也是非常不錯的。
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