媽媽做手擀麵每次都要加入一種油，一口下去暖心暖胃好吃到哭

如果讓你說一樣最暖心暖胃的食物你第一個想到的是什麼呢？對我而言，麵條是最能暖人心胃的食物。當深夜工作餓了的時候一碗麵條就能充當美味的夜宵，酒喝多了也想來一碗麵條，吃過後特別舒服特別養胃。麵條絕對是最能治癒人心的美食，所以世上才有了最偉大的發明那就是速食麵！可見麵條在美食界的地位了

而麵條的種類更是五花八門，單單陝西一個地方就有幾十種！但我最鍾愛的還是媽媽做的手擀麵，應該很多人都跟我一樣吧。手擀麵吃起來口感要比普通的麵條勁道，聽媽媽說那個年代吃不起肉，能吃點豬油都特別奢侈了。所以有條件的時候，下麵條都喜歡放些豬油配上蔥花，那叫一個香。下面就和大家分享這道傳統的手擀麵的烹飪方法。

食材：麵粉400克、清水200克左右、鹼3克、香菇3個、豬油

湯汁料：生抽少許、老抽少許、鹽一勺、雞精一勺、胡椒粉一勺、香油少許、蚝油少許、蔥花

1.清水中加入鹼攪拌均勻。

2.把鹼水加入麵粉中用筷子攪拌成雪花狀。

3.再和成麵糰面不要太軟也不用太硬，和成麵糰醒30分鐘即可，面不要反覆的揉。

4.醒面的時間來煉豬油，把豬油切成小片。

5.炒鍋加入放入豬油加入少許的水。

6.大火燒開中小火慢炒，炒制油脂呈金黃色即可關火，盛出豬油。

7.將麵糰擀成很薄的大面片，上下左右慢慢擀。

8.然後像疊扇子一樣把面疊起來，再從一端開始切出麵條，寬洗根據自己的喜好。

9.鍋中加水燒開，放入麵條和香菇，煮開加入涼水再煮開制麵條煮熟。

10.碗中放入湯汁料加入麵條湯攪拌均勻。放入麵條和香菇即可享有。

誘惑美味的手擀麵就做好了，看著湯汁漂浮的豬油和清脆的蔥花就忍不住吃上幾口，秋天比較乾燥湯料中的豬油可以潤燥，香菇營養豐富加入面還能達到提鮮的效果，養胃又好吃的手擀麵煮上一碗給初秋的你增添不一樣的風味，大家一定要試試哦！

喜歡這篇文章嗎？立刻分享出去讓更多人知道吧！