鹵湯是可以煮宇宙的，我只想鹵一鍋好湯，來餵飽全世界
這一天，在苦熬了五個月後，始才登場。
從構想到塵埃落定，此間甘苦唯自己體味最深。
7年前，那個晚飯間隙，師傅的一句話，埋下了種子。
其間，媒體的職業生涯里，也同樣諸多起起落落。
最後，師傅的一句「如果你再不學，我打算做到45歲後，就退隱江湖了」讓我為之一振。我從未料想到，有一天我會做出如此大的跨界選擇。十年前的想法，是希望做一個過得去的調查記者，然後有機會開一個小客棧或咖啡吧。
從澎湃新聞辭職後，開始了首次跨界。從工程項目綜合管理，到醫療集團的企劃，再到酒業集團的品牌管理，這種跨界帶來的轉折，帶來的始終是焦慮。
我這半生里，並不知道為何有那麼多的焦慮，總是如影隨形，讓我痛苦不堪。我曾努力調整這種糟糕的狀態，可命運的輪軸，始終碾壓在不正確的軌道上。
而最後決定走這條路，並師從「天強特需滷味」的最終原因，是師傅對食材，對產品品質的極致追求。而另一個重要的因素，則是媒體行業帶來的天然的好奇心。我好奇這款鹵湯背後的文化。
這款鹵湯，巧合的有了貴州著名的國醫大師提供的基礎配方，極具養生開胃功效。而另一個重要的元素，乃是師傅無意中的機會，融合了春秋齊桓公的御廚易牙的一種湯底烹飪方式。
而這，正是最吸引我的地方。
我著迷這十八種材料，組合在一起後，帶來的神奇魅力：湯底口感層次豐富。
我當然知道，這並不是一個人就能做成的事兒。我需要籌集資金，我需要團隊。但到了後來，始終沒有尋到合適的天使投資人，因為這個項目在很多投資人眼裡，只是一個概念化的項目，其沒有數據可供參考，更沒做成完整的單店模型，投資人毫無疑問不會貿然對概念化的東西，做出投資抉擇。
在經歷了太多複雜的人與事後，我決定自己先單獨做一個小店。
好不容易才籌集到十來萬元的啟動資金。
資金促狹的前提下，選址是最為頭疼的事情。
看到周邊每平方400-700元租金的商鋪，我每天焦灼到快要想去搶銀行了。
最終，我只能將餐廳選在了公寓樓里。
之後，各種瑣碎的事情，真的讓人覺得，這個行真要比寫新聞特稿和調查報道累得多。有時，甚至想放棄了。師傅說，他當年也曾有過這樣的念頭。
選址敲定後，師傅將他所有最佳食材的供應商，全部提供給我，並帶我四處去拜訪這些供應商，以及如何辨別好的食材，如何加工過食材，儲藏食材等等。
九月二十七號，農曆八月初八，我擬打算在這天試營業。
在師傅的指導下，我做出了第一鍋湯。師傅在品嘗後，表示滿意。
後來的幾天，陸續而來的各位師友，均對湯底和產品認可。
師傅說，湯好，煮什麼東西都好吃。
於是，我才提出了「鹵湯是可以煮全宇宙的」概念，並由此而初步了一個發展方向：「鹵一鍋好湯，餵飽全世界」。這句話，最原始的出處，來自《頂級廚師》節目主持人帕德瑪-拉克希米。她的原話是說「給我一把米，我可以餵飽全世界」。而她在當期的紀錄片里還說，希望吃睾丸，喜歡那種脆生生的感覺，結果把攝製人員都逗樂了。
籌備期間，前同事亮哥和兵哥在工作之餘，為我設計了LOGO和廣告畫面。在此，再次一併謝過師傅和所有無償幫助我的各位師友。仰仗你們的慈悲，我少走了很多彎路。
到了試吃階段，每天需要在凌晨5點，打車去很遠的農貿市場，選購口感最好的蔬菜。這對於一個長期晚睡的前媒體人而言，真是苦不堪言。好在遠在福州的四弟，及時辭職後，趕回了貴陽，做我的搭檔，分擔了我不少的事情，讓我更加從容了些。
所有的流程，都在漸漸的熟悉起來，產品和湯底也開始越來越穩定。
此外，我還打算調試幾款清爽的飲品，來搭配這鍋鹵湯。而那款來自黔東南州一個小鎮上的米酒，也還在做口感的升級調試中。
在未來，我們還會為大家尋找更好的食材，以及研發出更好的產品來。
我希望，這鍋鹵湯能餵飽所有的美食愛好者。
這裡，有酒，也有故事。
現在，我在這裡，等候你們的到來。
楊 雄
Xiong Yang
70後，貴州人，土家族。
曾先後在青年時報、貴州都市報、
南方都市報、南都周刊、澎湃新聞等媒體
做過10年調查記者。
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