啤酒鴨：酒香，肉酥，滋味醇

啤酒鴨起源於清代，做法有許多種，但殊途同歸，都是將鴨肉和啤酒一起燉煮，使得鴨肉的更加酥爛鮮香，更有啤酒的清香，是下飯菜品之一。

香辣啤酒鴨

圖文 |心語夢境

鴨腿

2個

八角

1個

桂皮

2塊

香葉

3-4片

青椒

半個

紅椒

半個

糖

1茶匙

生抽

2茶匙

啤酒

1罐

干紅辣椒

3個

洋蔥

半個

干香菇

6-8個

醋

1茶匙

料酒

3茶匙

鹽

1小勺

雞精

1小勺

食用油

適量

姜

3—4片

蔥

2-3根

難度

普通

時間

數小時

口味

微辣

工藝

蒸

1. 準備好食材

2. 蔥切段，姜切片，洋蔥，辣椒切塊，香菇溫水泡發備用

3. 鴨腿切塊，焯水

4. 用清水沖洗乾淨，瀝干水份備用

5. 鍋里倒入適量的食用油加熱，爆香蔥、姜、八角桂皮，香葉、干紅辣椒

6. 倒入鴨肉不斷翻炒，炒出鴨腿里的油

7. 加入生抽2茶匙，料酒2茶匙，糖1茶匙，醋1茶匙翻炒均勻

8. 加入啤酒1罐

9. 蓋上鍋蓋，大火燒開，小火燜煮

10. 等燜煮至湯汁還有一半時，加入香菇，燜煮至湯汁還有三分之一時，加入鹽翻炒幾下

11. 再加入青紅椒，洋蔥翻炒斷生，加入雞精，大火收汁即可

12. 香辣可口，很下飯...

13. 成品圖

14. 成品圖

小竅門：

燒鴨時加一點醋，可以使鴨肉更容易爛

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