滿漢全席，你想吃幾種就學幾種！

【紅燒牛脊髓】

主料:牛脊髓150g 胡蘿蔔1根 洋蔥1/3個

輔料:油適量 豆瓣醬適量 生抽適量 生薑1塊 大蒜1瓣 小蔥1根 水澱粉適量

步驟：

1.準備好原材料

2.胡蘿蔔用切菜器切成鋸齒條

3.洋蔥切成絲，每一條稍微寬一點

4.生薑、大蒜瓣切成末、小蔥切成蔥花

5.鍋里放入適量油，加入豆瓣醬和蔥姜蒜末翻炒均勻，豆瓣醬稍微多一點

6.加入洋蔥和胡蘿蔔翻炒

7.加入牛脊髓，加入適量生抽，翻炒均勻

8.加入沒過材料的開水

9.煮熟後加入水澱粉翻均勻

10.撒上小蔥，出鍋了

【恰瑪古燜羊排】

主料：恰瑪古2個 羊排骨600g

輔料：油適量 鹽適量 洋蔥20g 辣皮子2個 姜2g 醬油4g 草果1個 小茴香2g 花椒粒1g

步驟：

1.食材備好

2.把洋蔥洗凈切絲，姜切片、辣皮子泡泡切段

3.恰瑪古洗凈切塊

4.把羊排切塊

5.用涼水煮開，撈起

6.熱鍋涼油，加洋蔥翻炒出香味

7.加羊排翻炒出水分

8.加姜、草果、花椒粒、小茴香、辣皮子翻炒出香味

9.加醬油翻炒均勻

10.加水大火燒開

11.轉小火加鍋蓋燜40分鐘左右

12.下恰瑪古翻炒均勻

13.再燜到羊排、恰瑪古熟透

14.大火收汁即可

【臘八豆蒸排骨】

主料:排骨600g

輔料:臘八豆適量 生抽適量 老抽適量 料酒適量

步驟：

1.排骨斬成小塊，洗凈

2.放入鍋內飛水

3.水開之後，將排骨洗凈浮沫

4.放入臘八豆

5.加適量料酒及生抽

6.加少許老抽拌好

7.碼放在碗內

8.放入高壓鍋，加蓋蒸制

9.大火上汽之後，中火蒸20分鐘即可

【糯香雞翅】

主料:雞翅4個 糯米200g 香菇5朵

輔料:蔥適量 姜適量 老抽適量 蚝油適量 料酒適量 鹽適量

步驟：

1. 準備的材料有：糯米（提前一夜泡好）香菇，雞翅

2.把糯米放入蒸鍋中蒸熟

3.首先先來處理雞翅：用刀對著雞翅一端，貼著骨頭的地方割下去

4. 繞著骨頭四周割，直到露出一根骨頭

5.順著骨頭慢慢的把雞翅跟骨頭分離

6.完成

7. 把剩下的雞翅都處理好

8.把處理好的雞翅放入小碗中，加入薑末，大蔥末，料酒鹽腌制，香菇切丁備用

9. 鍋中倒入適量油，放入香菇煸炒

10.炒到香菇快熟的時候倒入蒸好的糯米

11. 稍微煸炒後，依次加入：生抽，老抽，蚝油，鹽，炒均勻後即可

12. 把炒好的糯米塞入雞翅中

13.塞好糯米的雞翅

14.把雞翅放入蒸鍋中，蒸10分鐘

15. 取一個小碗，依次放入生抽，老抽，耗油，鹽，料酒，澱粉，水，調成汁

16.鍋燒熱，倒入適量油，放入薑末大蔥末煸香

17.加入一勺豆瓣醬炒香

18.倒入調好的汁，燒至濃稠即可

19.把蒸好的雞翅晾至不燙手後切段，淋上汁即可

【翡翠白丁】

主料:雞胸脯肉1塊 蠶豆米150g 春筍1個

輔料:油適量 鹽適量 紅辣椒適量 大蒜適量 料酒適量 澱粉適量

步驟：

1. 切成小丁的雞胸脯肉加入鹽、澱粉和料酒調味料腌制一下；

2. 燒鍋水， 將蠶豆米和筍丁下入， 加上適量的鹽和幾滴油煮開；

3. 盛入盤中。

4. 煮上兩分鐘後撈出， 在涼水下沖一下；

5. 燒熱鍋， 放少許油， 下入紅辣椒丁和大蒜丁曝香；

6. 再加入調味的雞肉丁翻炒至變色；

7. 下入剛焯過水的豆米和筍丁翻炒；

8. 加入少許的水澱粉勾芡；

9. 最後加入鹽和胡椒粉等調味料翻炒均勻

【臘鴨菜心】

主料:大米1小碗 臘鴨300g 菜心5棵 姜1塊 小蔥1棵

輔料:油適量 鹽適量 醬油2湯匙 糖少許

步驟：

1.準備所需材料。

2.砂鍋洗凈，在鍋底和鍋邊刷一層油。

3.再倒入洗凈的大米。

4.加入適量的水，按照平常做飯的水量就可以。

5.放爐子上，蓋上蓋子大火煮開轉小火。

6.將臘鴨洗凈剁成塊，菜心洗凈備用，小蔥切蔥花、姜切成絲。

7.將薑絲加入臘鴨中，再加入少許醬油和油。（放一小點就可以）

8.然後拌勻。

9.大米煮至七成熟，（開始收干水分）然後加入拌好的臘鴨。

10.把臘鴨均勻的平鋪在飯面上，然後加蓋煮5分鐘。

11.再沿著鍋邊倒上一圈油，讓油慢慢滲入鍋內，蓋上鍋蓋煮2分鐘。

12.然後加入2湯匙用糖和醬油調勻的調料，加蓋關火燜2分鐘

13.炒鍋內加入清水燒開，放油和鹽，再放菜心把它焯燙至熟。

14.燜好的飯撒上蔥花。

15.最後放上菜心即可開吃。

【聖女果燒牛肉】

主料：聖女果160g 牛肉160g

輔料：姜適量 小蔥適量 大蒜適量 番茄醬適量 玉米澱粉1茶匙 精鹽適量 食用油適量

步驟：

1.食材。

2.牛肉用開水燙洗過，切丁。

3.聖女果洗凈切好。

4.準備好姜、蔥、蒜。

5.入油，溫火炒香姜、蒜。

6.入牛肉丁煎炒一會。

7.加入適量開水或高湯。燉五分鐘。

8.加入聖女果。轉小火。

9.加入適量番茄醬，小火燉數分鐘。

10.取玉米澱粉加適量清水。

11.淋入水澱粉。晃動鍋，小火收汁。

12.加入蔥花。

13.裝碗。

【香芋豬排鍋】

主料:豬肋排500g 荔浦芋頭400g

輔料:油適量 鹽適量 生抽30ml 老抽10ml 八角適量 生薑適量 冰糖15g 大蒜葉適量 料酒20ml 豆豉適量

步驟：

1.準備香芋和豬肋排

2.香芋去皮後切小塊，準備生薑片，豆豉和八角

3.熱鍋倒入底油先把小排骨煎出香味

4.再把調料倒入爆香

5.加入香芋沿鍋邊倒入料酒

6.加入生抽和老抽

7.把食物全部倒入砂鍋後加入開水，水量差不度和食物平

8.加入冰糖後大火燒開

豆9.蓋上轉小火煮至香芋酥軟

10.之後打開轉大火收汁後熄火

11.撒上蒜葉後上桌

【蔥香鯉魚】

主料：去頭鯉魚1條 大蔥段50g

輔料：油適量 鹽適量 姜適量 蒜適量 生抽適量 醋適量 白糖適量 麵粉適量 料酒適量

步驟：

1.鯉魚一條去腥線收拾乾淨後去掉頭部

2.切成塊

3.用生抽，料酒抓勻，腌制二十分鐘以上

4.備好乾麵粉，把魚塊均勻地沾上麵粉

5.起鍋燒油，油溫七八十度的時候，把撲上乾麵粉的魚塊炸至兩面金黃後撈出備用

6.蔥姜蒜切絲

7.起鍋燒油，油熱後下姜蒜末炒香

8.加入小碗清水，鍋里調味，加入白糖，鹽，淋入生抽，醋。

9.加入魚塊輕輕翻勻，小火煨十分鐘

10.起鍋的時候加入蔥段即可出鍋

【西芹炒羊肉】

主料：羊肉150g 西芹300g

輔料：油適量 鹽適量 醬油適量 胡椒粉適量 姜適量 大蒜適量 澱粉適量 白砂糖適量

1.備好材料：羊肉、芹菜、姜和蒜。

2.先將羊肉切片，姜和蒜切末；然後放入一個小碗里加入醬油、鹽、糖、胡椒和澱粉，拌均；腌上一會。

3.芹菜斜切好備用。

4.鍋燒熱倒入適量的食物油，下芹菜。

5.快速翻炒兩下，加鹽調味盛出。

6.另起鍋，熱鍋熱油下腌制好的羊肉。

7.翻炒變色斷生，投入5過油的芹菜。

8.將芹菜和羊肉快速翻炒均勻。

9.最後投入切碎的香菜，拌均起鍋。

【砂鍋肥腸】

主料:豬肥腸300g

輔料:蔥適量 鹽適量 八角香葉適量 料酒適量 礦泉水適量 蒜適量 生抽適量 姜適量

步驟：

1.肥腸買來後用熱水燙一下翻過來沖洗幾次，切段備用，蔥姜切碎，剝幾瓣大蒜

2.將所有材料都放進砂鍋內，然後加入大料和香葉。

3.再加入生抽適量

4.加入料酒適量

5.最後加入礦泉水沒過腸子。

6.放到煤氣爐上加熱，開鍋以後蓋蓋子燉1小時。

7.1小時到了就加入適量鹽，再燉20分鐘就好了。

【煙筍東坡肉】

主料:五花肉400g 干筍100g

輔料:鹽適量 生薑適量 蒜適量 花椒適量 料酒適量 白糖適量

步驟：

1.起鍋加水，加入花椒，生薑，放入洗凈的五花肉塊煮至六成熟

2.趁熱抹上生抽

3.上面所幾個小孔，起鍋燒油，油九分熱的時候，把肉塊放入，關火

4.在涼水裡把肉塊涼涼

5.去掉多餘的塊

6.肉皮朝下，把五花肉如圖切成小塊，注意皮不要切破了

7.用生抽，料酒，白糖，姜，蒜末兌成一碗料汁

8.五花肉放進大碗里，料汁倒進去，用手慢慢地揉勻，使每塊五花肉都吸收到料汁。腌制兩個小時以上，我腌了一晚上，可入味了。

9.第二天，泡好的筍乾也加入料汁拌勻，這個料汁用腌肉塊的料汁就好

10.把肉塊肉皮朝下放小盆里，上面加上筍乾，薑片。

11.放蒸鍋里

12.調好時間，我蒸的時間較長了，調了三次時間，加了兩次水呢。

13.蒸好之後倒扣在盤裡即可

14.這是原來做的，這次的肉肥了點。但吃起來一點不膩呢。

以上內容源自網路，部分作了修改，版權歸原作者所有.

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