它是抗癌蔬菜第一位！天氣冷了，很多人都搶著吃

紅薯富含蛋白質、澱粉、果膠、氨基酸、膳食纖維、胡蘿蔔素、維生素A、B、C、E以及鈣、鉀、鐵等10餘種微量元素，是世界衛生組織評選出來的「十大最佳蔬菜」的冠軍。營養學家也稱讚紅薯為「營養最均衡食品」。更是最佳的抗癌食品。

抗癌蔬菜第一位——紅薯

目前，在20種對腫瘤細胞有明顯抑制效應的蔬菜中，紅薯排在第一位，熟紅薯的抑癌率為98.7%，生紅薯為94.4%。研究發現，紅薯中含有抑制癌細胞生長的抗癌物質，名為糖脂；紅薯中還有一種活性物質叫脫氧異雄固酮，它可以抑制和殺滅癌細胞，並且能使衰弱的免疫系統重新振作，防治乳腺癌和結腸癌。

近些年關於紅薯的研究很多，越來越多的發現紅薯的營養價值，尤其在抗癌方面紅薯是有著非常顯著的效果，很多人把它稱為「抗癌明星」，而因此，紅薯大受吹捧，更多的人喜歡吃紅薯。

為何紅薯連皮吃反而會致癌

可是，紅薯可以防癌更在於是紅薯的肉質的部分，如果連皮吃不僅不能抗癌還容易致癌，這恐怕是人們以前沒有聽說的，那為什麼會是這樣呢？

其實，吃帶皮的紅薯易致癌主要是因為土地污染導致的，正常情況下紅薯皮也是可以吃的，但是因為我國土地污染嚴重，圖陽曆含有很多的重金屬和一些有毒的物質，而紅薯是屬於根莖類食物，長期的長在土壤里，皮是吸收這些被污染的物質最多的部分。因此，最好不吃皮。

另外在冬季人們都喜歡吃烤地瓜，但是千萬不要吃烤地瓜的皮，因為烤地瓜多選用焦炭作為燃料，產生的二氧化硫等有害物質很容易積在紅薯皮中，所以烤紅薯連皮吃有致癌風險。

除了紅薯外，還有哪些食物有利於防癌呢？

南方醫科大學中西醫結合醫院腫瘤中心腫瘤三科陳繼躍教授在接受家庭醫生在線採訪時表示，防癌食物的選擇是飲食防癌的基礎，根據已有的報道，具有防癌作用的食物有：大蒜葉、蒜瓣、韭黃、韭菜、捲心菜、牛蒡、花莖甘蘭、茭白、菠菜、西紅柿、桔子、香菜、香椿、蘑菇、芹菜、茄子、萵苣、白蘿蔔、胡蘿蔔、青椒、洋蔥、生薑、山楂、刺梨、沙棘、獼猴桃、大豆製品、酸奶、綠茶、花茶等。

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