識破「明前茶」概念的套路！

不同品種的綠茶，上市時間有所不同。一般而言，春茶在3月上市，夏茶在5月中旬上市，秋茶在8月下旬上市(有的秋茶在國慶以後才上市)。

而明前茶則是最近幾年炒得比較熱的一個概念，尤其是對貴新的綠茶來說。對消費者而言，直接影響購買價格。「明前」是個時間概念，明前茶主要針對綠茶，因為綠茶貴新，尤其是小葉種、成型細嫩的綠茶。如西湖龍井，崇尚清和之味，韻味在淡中追尋，明前的龍井茶就如同青澀少女，純真宛然，能夠很好地體現龍井的這一特點。這樣的明前茶，是絕對值得下手的。

至於其他種類的茶，紅茶需要全發酵，普洱茶重在陳放，對是否明前沒有實質性的必要；烏龍茶的質量很大程度上取決於搖青、走水、炭焙等工藝的水平，是否明前也不是考量因素。

就連綠茶中也不全都是明前茶最好，比如滇綠、瓊綠。雲南、海南很多茶山在清明前就已經氣溫較高，茶葉早已經發芽展葉，明前茶甚至都已屬老茶。此外，也有一些高山綠茶要明後甚至穀雨才發第一撥芽，根本就沒有明前茶可用，所以不必過於看重是否「明前」。

對於綠茶來說，也並非是越新越好。時新綠茶是指鮮茶葉製成干茶後，貯存尚不足1個月的綠茶。時新茶形、色、味上乘，飲用起來確實是一種享受。但又為什麼不宜飲時新綠茶呢?這種茶因存放時間太短，未經氧化的多酚類含量較高，醛類、醇類含量也較高，它們對人體胃腸黏膜有較強的刺激作用。對於胃腸功能較弱，尤其對於慢性胃炎患者，飲用此種茶後可引起胃痛、腹脹等癥狀。

另外，時新綠茶中還含有活性較強的鞣酸、咖啡因等生物鹼，頻飲或過多飲用時新綠茶，容易使人的神經系統高度興奮，產生體溫增高、頭昏腦脹、四肢無力、冷汗淋漓、失眠等「茶醉」現象。因此，新綠茶上市後不宜急於買來飲用，應貯放一段時間，待茶中的多酚類等物質氧化後，才可飲用。

識別和選購新茶：一看外形(葉片完整，大小均勻一致)，二看顏色(色澤嫩綠、鮮亮，不發黃、發灰或呈醬色)，三聞氣味(撲鼻一股清香，而毫無陳、霉、怪味)，四試乾濕(新茶怕受潮，一見潮濕則味道全無或去之大半，干茶，手一捏便粉碎，裝在筒里搖，「沙沙」作響)。如是小包裝、精品茶，還要看廠家、出廠日期等，謹防上當受騙，以陳充新、以次充好。

參考文獻：

[1] 陳書謙主編,中國茶品鑒·購買·貯藏,吉林科學技術出版社,2015.09,第81頁

[2]王建榮主編,茶道 從喝茶到懂茶,江蘇科學技術出版社,2015.06,第50頁

[3]陳惠中主編；陳斌，王曙東副主編；陸健敏，張彪，張樹彪等編著,飲茶與健康,金盾出版社,2014.11,第262頁

[4]關景明等主編,新編生活知識手冊,河南科學技術出版社,2001年01月第1版,第87頁

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