怎樣的一杯，才稱得上好紅茶

最近被問到「哪樣的紅茶才是好紅茶」，這看似簡單，答起來卻稍顯複雜。若按照以前的習慣，小編可能會這樣回答：

一款紅茶品質的高低主要從干茶的嫩度、條索、色澤，開湯後的湯色、香氣、滋味和葉底幾個方面綜合評定。

干茶芽頭較多且顯毫的為嫩度好，好的（長條形）紅茶其條索緊直有鋒苗，干茶色澤以以烏黑油潤為好，黑褐、紅褐次之，棕紅更次，而暗褐、枯褐、枯紅的屬差（烏、黑、潤為上，枯、暗、花為下）。

開湯後，好的紅茶其湯色紅艷明亮（新工藝紅茶除外），較次者則為淺黃或紅暗（此處特別提示：品質好的紅茶，其茶湯中的咖啡鹼與多酚類物質的氧化產物茶黃素及茶紅素間易形成絡合物，這種絡合物溶於熱水，不溶於冷水，茶湯冷卻後，絡合物即析出，從而使茶湯出現「冷後渾」或稱「乳凝現象」，應將其與劣質紅茶的渾濁區分開來）；

紅茶香氣往往為甜香，而以具花果香者為優，品質較低的紅茶香氣顯粗老；滋味以鮮爽甜醇為佳，醇厚、醇和次之，平和更次，苦澀為差；

葉底色澤以紅艷、紅亮為好，紅暗、紅褐、烏暗、花雜的為差，葉底嫩度以柔軟厚實、勻整的為好，葉質粗老、硬薄、花雜的為差。

「說人話」，對於上述問題如下理解更能為眾多茶友所接受：

一款品質好的紅茶，「品質」倆字主要體現在香氣、滋味及飲用安全、健康方面。

香氣

好紅茶其香氣自然、純正、持久，貫穿於品飲全過程，且在干茶、茶湯、葉底環節均有相應體現，甚至從茶湯里也喝得到香氣。

滋味

好紅茶具愉悅味蕾、豐富並提升味覺體驗的特點，其滋味純正、鮮明，口感順滑、穩定，「嚼之有物」，耐泡，給口腔、喉道及胃部以舒暢的感受。

飲用安全

好紅茶不僅滿足人體味蕾及健康方面的需求，而且在食品安全方面也極為嚴格、自律，其種植、加工環節均符合茶葉質量安全標準，可放心飲用。

此外，好紅茶其茶湯明澈、亮澤，茶湯色度（顏色類別及顯色程度）穩定；其干茶、葉底的外形、色澤均勻齊一致。

這一理解綜合了紅茶的類別、原料、工藝及諸多特殊品質表現情況，是對高品質紅茶特點的整體歸納。

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