基礎海綿蛋糕-為將來做準備＃KitchenAid的美食故事

有時候自己太操之過急，總是為了一些當下看起來毫無意義的事情懊惱。 其實一切都是有意義的，沒有所謂的彎路，或者有些彎路是不得不走的，所有的經歷都會變成日後的資本。所以靜靜地做好當下，一切都在變化。 大小：6寸1個

By 齋啡加大    【豆果美食官方認證達人】

用料

雞蛋 2

糖 25g

蜂蜜 5g

低筋麵粉 45g

黃油 12g

牛奶 20g

做法步驟

1、稱好所有材料，烤箱預熱170度

2、麵粉過篩備用

3、雞蛋打入攪拌盆

4、初步打散

5、然後加入砂糖打至砂糖融化

6、將蛋盆放入60-70度的熱水中水浴，用蛋抽緩緩攪拌

7、至蛋液升溫至40度後取出蛋盆

8、用手持電動打蛋器高速打發

9、至可流動狀，但是紋路不消失。蛋糊細膩有光澤

10、分兩次拌入麵粉。前一次拌至看不見乾粉再加入第二次。翻拌的動作要輕要快，防止消泡

11、微波爐融化黃油，然後加入牛奶混合均勻

12、將一小部分蛋糊加入融化黃油和牛奶中

13、混合均勻後，再倒入剩下的蛋糊中。翻拌均勻，一定要看不見油脂析出。動作要輕要快

14、倒入六寸蛋糕模中，振出大氣泡。170度中層上下火，烤30分鐘

15、取出倒扣放涼，脫模。真的像雲一樣柔軟。不用的時候用保鮮膜封好

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