白水羊蹄：下酒好菜

這道菜背後的故事～(選填)休息天起早，看到肉市裡有羊肉賣，想著很久沒吃羊肉了，現在秋風起，該是貼秋膘的時候了，不妨買一點。我家向來愛吃羊肉，一到天氣冷，隔一段時間就會買一次，大多做成白切羊肉，有時也會做成紅燒羊肉。我們還特意趕去海鹽澉浦吃有名的羊肉面，那是醬油紅燒，微甜，當年徐志摩專門請胡適等一行朋友去海鹽觀潮並吃澉浦羊肉面。 看到肉攤上還有一隻羊蹄，價格只有羊肉的三分之一，想著不要吃太多肉，不如來點白水羊蹄當下酒菜，解解饞就行，就買了羊蹄。小販直誇我內行，說人人都說這個羊蹄沒有肉，可是沒有肉啃骨頭味道才好嘛，你不買，我都打算自己回家吃了！

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用料

羊蹄 400克

大蔥 1根

青蒜 2根

八角 1枚

花椒 20粒

姜 1小塊

做法步驟

1、食材，羊蹄請商販斬件，回家把表面細毛再仔仔細細刮乾淨。

2、羊蹄冷水入鍋

3、開蓋煮5-10分鐘，讓味道充分蒸發，然後在流水下沖洗乾淨

4、準備香料

5、燉鍋里準備大半鍋水，加入焯過水的羊蹄和輔料，燒開後，撇去浮沫

6、改小火燉煮1個小時，撈出，湯汁棄去

7、我家羊蹄蘸醬油，切點青蒜葉提香，蘸椒鹽也可以，是下酒好菜。 更多美食點擊頭像即可。 愛美食的文藝青年通常都關注公眾號：可可的美食生活

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