好吃好看的雞蛋杯早餐

我們在St Augustine玩兒的時候住了一個Bed & Breakfast, 是一幢三層樓的殖民時期典型的大房子，十分漂亮有味道。它有一個雅緻的後花園，早餐就是在花園裡吃的。女主人做了一個雞蛋杯，味道非常好樣子更出色。這個菜譜就是我仿著做的。炒雞蛋用的是最簡單的調味，因為我有個非常挑食的先生，稍微在雞蛋里加點別的調料他就不吃了。 以下菜譜是二人份的。

By J的調味坊    【豆果美食官方認證達人】

用料

雞蛋 3個

鹽 1/8茶匙

小番茄 18顆

煙肉/火腿肉 3片

餛飩皮 8片

牛奶 2湯匙

做法步驟

1、我用了蓬蓬包的模具(蓬蓬包菜譜見「不用發麵的蓬蓬包Pop Overs)。沒有的用馬芬模具即可。我用Pop Overs的烤盤是因為它比馬芬的杯深一些，能多裝一點雞蛋。首先把模具抹上油。烤箱開至180C，相當於華氏350F。

2、做餛飩杯：把第一片餛飩皮如圖放入烤杯里。

3、把第二片餛飩皮放在第一片的對面。

4、再放2皮餛飩皮在前面兩片的對面。摁平底部。

5、往餛飩皮上抹一層油，喜歡的可以加一點點鹽，讓餛飩皮有點味道。把餛飩杯放入烤箱烤7分鐘。

6、7分鐘後拿一片錫箔紙鬆鬆的蓋在餛飩皮上，以免餛飩皮上層烤焦了。蓋上後再繼續烤3分鐘。

7、在把餛飩杯放進烤箱後，立刻動手做炒雞蛋。打3個雞蛋在碗里，用打蛋器打勻。

8、加入牛奶，鹽。

9、熱鍋冷油，把蛋液倒入鍋中，用打蛋器或鍋鏟不斷戳動雞蛋，讓它鬆軟有質感。

10、雙面煎煙肉或培根。

11、把餛飩杯從烤箱里拿出來。

12、把餛飩杯從烤盤裡取出，應該底部是平的，可以站穩而且杯底和周邊都不漏洞。

13、裝盤：雞蛋裝入餛飩杯里，煙肉，麵包和小番茄放入盤子里。倒一杯橙汁。美好的一天就這樣開始。

小貼士

餛飩皮放入烤杯里時要注意把底部摁平，確保沒有漏洞。這樣才能把餛飩杯取出來站在盤子里。 吃了雞蛋後別忘了吃烤過的餛飩杯。脆脆的香香的。

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