雞蛋這樣吃，男人補腎，女人益氣，老人延壽，小孩健胃！最全雞蛋食補指南，必收藏

眾所周知

雞蛋是最優質可靠的蛋白質來源

是便宜好用老少皆宜的平民補品

雞蛋含有人體需要的多種營養素

……

但是，吃法不對功效白費

水煮？炒菜？蒸食？做湯？

讓雞蛋營養翻倍的方法是——

男女老少根據自身情況

各有不同的最優吃法

米粥煮雞蛋

女人的益氣丸

大多數女性都存在氣血兩虛的問題，而氣血不足又會導致其他毛病，比如皮膚粗糙暗黃、失眠多夢、頭髮乾枯掉發等。米粥煮雞蛋補益氣血的作用極強，相當於吃補中益氣丸。

做法：

把雞蛋洗乾淨，不要剝殼，放在煮稀飯的鍋里一起煮熟。

一定要在一開始水還是涼的時候下鍋，否則雞蛋會裂開。

熟了以後，把雞蛋撈出來，剝殼就可以吃了。

米粥煮的雞蛋，剝開來看顏色跟白水煮蛋有點不同，是潤澤的玉色，而且吃起來更香。

枸杞煮雞蛋

男人的腎寶

男人最怕腎不好，枸杞煮雞蛋對補腎有奇效：枸杞能使垂體促泌性腺激素和生長激素分泌增加，雞蛋屬於入腎填精的葯，有助性作用，是恢復元氣的「還原劑」。

做法：

枸杞子30克，雞蛋放清水中煮。

蛋熟後取出去殼再煮，飲湯食蛋，可連服3-5天。

當然這種煮蛋法，中老年朋友都可以吃，人到中年氣血漸衰，肝腎精氣虧損，不能榮養眼目，就會出現老花眼，這個方子也有極好的養顏效果。

白水煮雞蛋

老人的長壽丹

有研究顯示，水煮蛋的蛋白質消化率高達99.7%，幾乎能全部被人體吸收利用，而且水煮蛋中維生素等營養保留較全面，對神經系統和身體發育有很大作用，可起到健腦作用，對老人十分有益。

同時，清水蛋中保留較多的維生素B2，可分解和氧化人體內的致癌物質；雞蛋中的微量元素，如硒、鋅等也都具有防癌作用，所以說是老人的長壽丹。

做法：

雞蛋應該冷水下鍋，慢火升溫，沸騰後微火煮3分鐘，停火後再浸泡5分鐘。

這樣煮出來的雞蛋蛋清嫩，蛋黃凝固又不老，蛋白變性程度最佳，也最容易消化，每天一個，養生效果極佳。

溫馨提示：

一般等自然冷卻後再剝開吃，不會破壞蛋白，盡量不要將雞蛋放入沸水中煮，否則不但造成蛋殼破裂，蛋液流出，而且容易燙傷手指。

國醫大師推薦

西洋參枸杞蒸蛋

重慶市名老中醫、第三屆國醫大師段亞亭段老，現已89歲高齡，但他精神矍鑠、皮膚光滑，還黑髮重生，談到養生方法，段老為中老年朋友力薦：西洋參枸杞蒸蛋。

做法：取西洋參 5~10 克，研磨成粉；雞蛋兩枚，攪勻；枸杞 5 克；將三種食藥材混合一起，每日早晨蒸熟食用。

段老認為：老年所出現的色素沉著、皮膚粗糙、老年斑、鞏膜渾濁等都是「瘀血」的表現，而諸如動脈硬化、高血壓、冠心病、老年痴呆、前列腺肥大、中風等疾病的發生也幾乎都與「氣滯血瘀」有關。

中老年人氣血漸衰，基本都會有肝腎精氣虧損的情況，每天早上吃蛋加點枸杞、西洋參，能滋補肝腎，長期堅持，氣血補上來了，精氣神自然就好了，肝好眼睛就好，腎好頭髮就黑，甩掉老花眼，重新長出黑髮也就不是什麼怪事。

雞內金蒸蛋

小孩的健胃片

這道菜全家人都可以吃：

小孩常吃雞內金蒸雞蛋，不僅助消化還不容易尿床；男性常吃，可以預防脂肪肝；女性常吃，有調經通經的作用；老年人常吃雞內金蒸雞蛋，對預防白內障也有幫助。

做法：

把雞蛋盡量打散，打得越均勻越好。

往打好的雞蛋里加兩倍的米湯，放一點點香油和鹽，再放一勺雞內金。

把材料上鍋，用中火蒸，水開以後，再蒸3到5分鐘關火就行了。

溫馨提示：鍋蓋不要蓋嚴，要稍微敞開一點兒，不要用大火，而是始終用中火蒸。

雞蛋的「全能」除了是營養擔當，還體現在雞蛋能治病上，下面養生君就為大家推薦一些「蛋療經驗方」，供大家選用。

雞蛋療法

讓風寒「滾蛋」

「滾蛋療法」的操作方法：用紗布等將蛋包起來，趁熱在患處來回滾動，直到出微汗為止；「熱滾法」一般每次操作半個小時，一天最少兩次，早晚一次，最好要趁雞蛋剛煮熟較熱時滾，祛風效果才好。

功效：「滾蛋療法」是利用雞蛋的「祛風」作用，在患者身體各部位來回滾動，以治療疾病的一種方法，小孩反覆感冒發燒，推薦家長嘗試給孩子用「滾蛋療法」，患兒的病情確能得到不同程度的緩解和康復。

益母草煮蛋

治痛經作亂

「益母草+雞蛋」，是治痛經的民間驗方中排名第一的黃金組合，不但能緩解痛經，還可治月經不調。

做法：將益母草、雞蛋下入鍋內，加水同煮，20分鐘後雞蛋熟，把外殼去掉，再放蛋在此湯中煮15-20分鐘即成。

功效：痛經大都與淤血有很大關係，益母草是中醫常用於治療痛經的婦科良藥，有活血化瘀的作用，再加上雞蛋滋陰養血；二者結合是痛經的食療佳品，適用於月經周期不太規律，月經前2～3天出現莫名其妙的心煩、胸悶，常為一點小事而大發脾氣等症。

白醋煮雞蛋

治聲音沙啞

做法：在半斤米醋中加若干新鮮生雞蛋，煮10～15分鐘，煮熟後保持沸騰，去除蛋殼後再煮10～15分鐘，最後把雞蛋連同食醋一起服下。每天1次，連續服用10～15天。

功效：醋煮蛋主要是緩解因用嗓過度，出現的嗓音喑啞、聲帶的充血腫脹等症，對血虛、陰虛體質的人尤為有效。

雞蛋殼粉

緩解胃痛

做法：把煮熟的雞蛋剝殼，將蛋殼搗碎，放在鐵鍋內用文火炒黃(不能炒焦)，然後研成粉，越細越好。

在飯前或飯後用溫開水吞服，每天服約1隻雞蛋殼的量，在食蛋殼粉時，可搭配抑制胃酸的中藥，則效果更好。

功效：雞蛋殼的主要成分是碳酸鈣，可與胃酸發生化學作用，中和胃酸，降低胃酸濃度，雞蛋殼的粉末進胃後，覆蓋在炎症或潰瘍的表面，可降低胃酸濃度，起到保護胃黏膜的作用。

白糖拌雞蛋

治咳嗽

做法：取鮮雞蛋一個，磕在小碗內，不要攪碎蛋黃、蛋白，加入適量白糖和一匙植物油，放鍋中隔水蒸煮，在晚上臨睡前趁熱一次吃完。

功效：吃2-3 次，咳嗽就可痊癒，咳嗽頑固者可多吃幾次，適用於慢性支氣管炎患者，以及傷風感冒後咳嗽易發作，胸痛氣促，心煩不安等症。

吃雞蛋的注意事項

蛋是高蛋白食品，如果食用過多，可導致代謝產物增多，同時也增加腎臟的負擔，一般來說：

健康成年人每天吃1-2個雞蛋；

老年人每天吃一個比較好；

腦力勞動者每天吃兩個雞蛋比較合適；

孕婦、產婦、哺乳期女性及身體虛弱者每天可吃2-3個雞蛋，不宜再多。

如果每天要吃雞蛋，盡量不要吃蛋黃，因為一個蛋黃就包含了健康成年人每天應當攝取的膽固醇數量的三分之二。

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