為什麼綠茶對大腦有益？來看化學學科頂級雜誌揭秘

加拿大McMaster大學進行的這項研究揭示了綠茶對大腦有益的潛在機制。綠茶提取物的抗氧化和解毒特性，有助於對抗像阿爾茨海默氏症這樣災難性的疾病。然而，科學家們還沒有完全理解它們在分子水平上的作用，以及如何利用它們來找到更好的治療方法。

臨床前證據表明，綠茶茶多酚的主要組成部分被稱為EGCG（表沒食子兒茶素沒食子酸酯），能夠干擾患阿爾茲海默症患者大腦中毒性低聚物的組裝形成，在分子級聯的早期步驟，這是導致患者認知能力下降的重要因素之一。

核磁共振的新方法解密分子機理

Giuseppe Melacini教授解釋說，他們認為EGCG包裹毒性低聚物，並阻止它們發展和與健康細胞的作用。然而，EGCG誘導的分子機制尚不完全清楚。

結合15N和1H暗態交換飽和轉移（DEST）——一種核磁共振的新方法，並與熒光化學位移投影核磁共振、動態光散射和電子顯微鏡的方法，來探討EGCG對β澱粉樣蛋白低聚物的影響。他們發現和EGCG 結合後，Aβ(1–40)的結構有了很大變化。這些明顯的結構變化對於理解EGCG為什麼是神經毒性抑製劑的分子機理提供了基礎。

研究人員說，這項發現是核磁共振（NMR）方法發展的成果，也體現了DEST為基礎的核磁共振新方法在發現低分子量澱粉樣蛋白抑製劑方面的有效性。這一發現在化學學科的頂級雜誌封面上發表，可能會帶來新的治療方法和進一步的藥物發現。

實際實施還有問題有待解決

一旦出現癥狀，老年痴呆症就無法治癒，所以最好是能夠進行早期干預。這可能意味可以在疾病發生的15到25年前，還沒有任何癥狀的時候，使用綠茶提取物或其衍生物。

接下來，研究人員希望解決一些在實際實施中帶來困難的問題，例如如何修飾EGCG和類似的分子，以便它們能有效地用作食品添加劑。EGCG在室溫下是不穩定的，眾所周知難以進入人體，尤其是大腦。

Melacini教授說「食品添加劑也許能作為一個關鍵或輔助性的治療。除了運動和健康的生活方式，在人還年輕的時候利用起食品添加劑的價值對於增加健康老齡化的機會非常重要」。

參考資料

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