蒸螃蟹最重要的一步，你做對了嗎？

又到了蟹黃飄香的季節了，在這個黃金季節里吃上幾隻膏肥肉鮮的大閘蟹美哉，優哉。清蒸大閘蟹是一道江南美食，其味道醇厚，肉質鮮美，色澤金黃誘人，蟹黃更是讓人垂涏欲滴，吃大閘蟹最好是蒸著吃，保持蟹肉的原味，營養也不會流失。

食材:大閘蟹、姜、大蒜子、小蔥、生抽、香油。

買回來的蟹都是用繩子捆著，這樣蟹才會橫行爬走，我們蒸的時候也不要把繩子解開，先把蟹放在清水裡洗凈。

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把蟹底朝上放到蒸鍋內，蟹上放上生薑，淋上少許生抽開火，鍋內水熱開後再蒸10分鐘左右就可出鍋了。

生薑去皮切碎，蒜拍碎切未，蔥洗凈切碎放入碗中，將生抽，香醋倒入混合均勻備用。辣子醬另放小碟中，喜食辣的可以沾著吃。

可以開吃了，看著口水都要流了。

冷水蒸螃蟹，燒開的過程會產生蒸汽，利用蒸汽蒸熟螃蟹能鎖住螃蟹的味道，這是關鍵，煮螃蟹的話就要先燒開水再放入螃蟹。

大閘蟹的營養豐富，富含蛋白質、氨基酸、維生素有促於人體免疫功能提高。

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