蓮蓬的做法食譜有哪些 教你如何快速製作出清淡開胃的家常小炒

荷塘雙寶。

這款佳肴吃起來脆爽可口，特別夏天食用，很是開胃。夏天的時候，新鮮的蓮子上市，這時候大家不妨買一些蓮蓬，自己動手剝蓮子，新鮮的蓮子可謂是鮮味十足，定會讓你久久難忘。

1、準備的食材有蓮蓬、蓮藕、枸杞。

2、先將蓮子從蓮蓬之中剝出來，把新鮮的蓮子剝去青皮，洗凈後放在一邊待用。把新鮮的蓮藕用刷子刷凈根莖部的泥沙，洗凈表面的雜質，控干多餘的水分。用刀切成小丁狀，置於一旁備用。

3、將買回來的枸杞浸泡在冷水中，浸泡至軟便可。這裡的冷水不是指自來水，而是開水放涼。

4、將適當的清水倒入煮鍋之中，加入些許的鹽，大火煮開沸騰後。把藕丁全部下入水中，焯煮一遍，因為藕丁比較難熟，事先焯水可以減少烹飪的時間，同時也可使它的成熟度與蓮子相同。

5、藕丁焯好水後，用漏勺將其撈出。再將蓮子下入煮鍋中，同樣焯一遍水。把焯好水的蓮子和藕丁一起過一遍涼水，這樣可以保持藕丁和蓮子的脆爽。

6、在一個碗中逐一加入些許的鹽、白糖、醋進行充分地攪拌，使鹽和白糖完全融化。

7、將適量的食用油倒入炒鍋之中，油溫燒熱到七八成時。把焯過水的藕丁和蓮子一起下入油鍋中，用鏟子進行均勻地翻炒。這時候再往鍋中淋上之前調製好的糖醋汁，翻炒均勻入味後，便可裝盤在上面撒上幾顆枸杞就可食用了。

繽紛蓮子。

這道素食佳肴取材豐富，外觀看起來五彩紛呈，很容易勾起人的食慾。這款佳肴吃起來脆爽可口，很是清淡還帶有淡淡的清香味。

1、準備的食材有蓮子、胡蘿蔔、黑木耳、黃椒、青椒。

2、先將蓮子從蓮蓬中剝出來，盡量是做菜之前現剝，不然先剝好的蓮子暴露在空氣中，很容易發黑變老。把蓮子去除掉青皮，放在一邊待用。

3、將黑木耳事先浸泡在清水中，使其充分泡發。如果時間比較趕的話，可以用溫開水浸泡。

4、把黃椒、青椒擇去根蒂部，洗凈後將其切成小丁狀。胡蘿蔔削去外表皮，清洗乾淨後把它切成丁狀。把泡發好的黑木耳，控干多餘的水分，用刀切成小塊。

5、將適當的清水下入煮鍋之中，大火燒開開始冒泡後。把黑木耳、青椒、黃椒全部下入煮鍋中，焯一遍水後，便可用漏勺撈出。水再次燒開後，把蓮子放入鍋中同樣焯一遍水，再撈出待用。

6、將適當的食用油倒入炒鍋中，油溫燒熱到七八成時。把胡蘿蔔丁加入油鍋中，用鏟子進行翻炒爆香。胡蘿蔔開始變色後，再逐一往鍋中加入黑木耳、黃椒、青椒、蓮子，因為胡蘿蔔比較難熟，所以一定要先把胡蘿蔔放入鍋中煸炒。

7、往鍋中撒上些鹽、雞精進行翻炒，使食材充分入味便可盛盤食用了。

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