葯膳本草＆美食篇之三十八：蘆筍炒蝦仁

蘆筍被稱為「蔬菜之王」，它的營養價值最高，是保健養生蔬菜之一 ，由蘆筍為主要原料製成了許多的抗癌藥及保健品，而最健康保健的食用方式，莫過於蘆筍上市的季節，品嘗最新鮮的蘆筍，今天，葯膳君就為大家介紹一道時令嘗鮮的美食——蘆筍炒蝦仁， 蘆筍炒蝦仁是一道時令養生保健菜肴。它的烹調方法簡單易學，營養搭配合理，深受大眾喜愛 。

蘆筍炒蝦仁

葯膳名稱：蘆筍炒蝦仁

主要食材： 蘆筍、蝦仁、紅甜椒、姜蔥蒜、鹽、料酒、胡椒粉

原料配比：蘆筍150g、蝦仁250g、紅甜椒1個、姜蔥蒜、鹽、料酒、胡椒粉適量

具體做法：

1、蘆筍洗凈斜切成段 ，沸水裡燙一下撈出 ， 放入冷水浸泡。

2、蝦仁洗凈，加鹽、料酒、姜蔥、胡椒粉抓勻腌制。

3、紅甜椒切絲、姜、蔥、蒜切好備用。

4、 鍋裡面放油，八分熱左右，下放姜、蔥、蒜爆香後，放入腌制的蝦仁，快速滑炒幾下。

5、然後，再加胡蘿蔔一起翻炒， 最後，放入瀝過水的蘆筍，翻炒1分鐘左右，，

6、再適量調入少量鹽和雞精即可起鍋。

【葯膳功效】 駐顏抗衰， 潤肺開胃

【小貼士】

1、炒蝦仁時，碗內蝦仁加入精鹽、食用鹼粉1-1.5克，輕輕抓搓一會兒後用清水浸泡，然後再用清水洗乾淨。這樣能使炒出的蝦仁透明如水晶，爽嫩而可口。

2、蘆筍不可翻炒時間過長，以免影響口感。

色澤鮮艷，口味宜人

藥材功效：

〖蘆筍〗 具有暖胃寬腸、潤肺止咳、利尿之功效， 對高血壓、血管硬化、心臟病、糖尿病、膀胱炎、急慢性肝炎及肝硬化有一定的輔助治療效果。 《神農本草經》上已將蘆筍列為「上品之上」，稱久服輕身益氣延年。

蘆筍

適宜人群 ：

一般人群均可食用。

禁忌人群 ：

因其含有少量嘌呤，痛風病人不宜多食。

喜歡這篇文章嗎？立刻分享出去讓更多人知道吧！