巧克力會讓人上癮嗎

成千上萬嗜巧克力如命的人中的一份子？路過巧克力商店時雙腿發軟？把應急巧克力在抽屜里藏好以防他人覬覦？深更半夜深陷對巧克力的渴望無法自拔？別擔心，這麼問並非因為偏見。

吃巧克力確實會成癮，原因如下：當我們食用甜食或高脂肪食物時，大腦會和味蕾一同歡呼雀躍。甜食與脂肪會導致大腦分泌5-羥色胺，這種物質能夠幫助穩定情緒並釋放壓力。此外，這些食物能夠刺激大腦中的愉悅中樞，研究表明人類可能會對食物中的糖分
但是巧克力真的符合成癮的定義嗎？說不定你只是在開玩笑說自己對巧克力有癮而要和它長相廝守。讓我們來看看科學的說法吧——成癮的三種基本表徵：極度渴望、瀕臨失控、明知山有虎偏向虎山行。

上述行為特徵均是用於描述藥物過敏的，然而研究表明人類確實會對某些特定的食物表露相似的行為。更有甚者，實驗對象對巧克力奶昔的大腦反應與藥物上癮如出一轍。但是這些只是特殊的個例，因此並不具有普適性。

一些人指出苯乙胺——巧克力中的某種化合物是成癮的罪魁禍首。苯乙胺這種化學物質能夠對大腦發出化學信號，模擬戀愛時的感受。但是我們還能在其他如芝士、杏仁和牛油果等食物中發現更高濃度的苯乙胺——然而會大半夜溜進百貨店只為一罐牛油果醬德仁著實是缺失的拼圖了。

1994年進行的另一項關於巧克力愛好者的實驗結果非常耐人尋味。只要實驗對象想吃巧克力，實驗室就會源源不斷地提供。這些裝有巧克力的盒子中，一些是白巧克力(缺少巧克力的活性物質)，另一些是味同嚼蠟的可可膠囊。如果科學原理解釋得通，那麼只是為了滿足對大腦對巧克力的需求的話，膠囊就綽綽有餘了。然而結果卻截然相反：選擇白巧克力的實驗對象比選擇膠囊更多，即便其並不含有普通巧克力應有的成分。

一般來說，我們嗜愛巧克力只是因為它非常^n好吃，而非因為它能讓人上癮。再加之不少人視之為一種禁忌的愉悅，這就讓人想入非非。大概這就是巧克力讓人上癮的真正原因吧。

要知道，偶爾的沉溺放縱問題不大；好好感受唇齒間的愉悅，縱享絲滑。

本文譯自 howstuffworks，由譯者 lnm 基於創作共用協議(BY-NC)發布。

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