補五臟虛勞 石斛瘦肉湯
霍山石斛(學名:Dendrobium huoshanense C. Z. Tang et S. J. Cheng)俗稱米斛,是蘭科石斛屬的草本植物。莖直立,肉質,不分枝,具3-7節,淡黃綠色,有時帶淡紫紅色斑點,干後淡黃色。葉革質,2-3枚互生於莖的上部,斜出,舌狀長圓形。總狀花序1-3個,從落了葉的老莖上部發出,具1-2朵花;花淡黃綠色,開展;花瓣卵狀長圓形,先端鈍,具5條脈;唇瓣近菱形,長和寬約相等。花期5月。
中國國家地理標誌產品。主產於大別山區的安徽省霍山縣,大多生長在雲霧繚繞的懸崖峭壁崖石縫隙間和參天古樹上,生於山地林中樹榦上和山谷岩石上。霍山石斛能大幅度提高人體內SOD(延緩衰老的主要物質)水平,對經常熬夜、用腦、煙酒過度,體虛乏力的人群,經常飲用非常適宜。霍山石斛有明目作用,也能調和陰陽、壯陽補腎、養顏駐容,從而達到保健益壽的功效。
石斛倒扣草燉豬瘦肉湯
材料:霍山石斛25克、倒扣草30克、豬瘦肉500克、生薑3片。烹制:石斛稍浸泡;倒扣草反覆洗凈;豬瘦肉洗凈,整塊不刀切。與生薑一起放進燉盅內,加入冷開水1500毫升(約6碗水量)蓋上盅蓋,隔火燉3小時,調入適量鹽、油便可。此量可供3-4人用,豬瘦肉可撈起切片拌醬油佐餐用。
清燉石斛螺
菜名:清燉石斛螺主料:青螺(石螺)1500克,豬脊肉9克,石斛6克。配料:鹽少許。
做法:1.青螺吐泥、洗凈,用沸水燙熟,撈起。湯汁濾清後留用。2.挑出螺肉,用淡鹽水洗凈,瀝干,裝入燉盅。豬脊肉切成連塊,用沸水飛去血穢。3.螺汁同石斛先用一小鍋約煲20分鐘後,除去藥渣,濾清葯汁,待用。4.將葯汁倒入燉盅內,再將豬脊肉放於盅內的螺肉面上,約燉1小時後,調入鹽,即可食用。
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