留在記憶中的鄉村土灶台
那個年代城市裡煮飯用煤球爐，一排排房道里冒出的是嗆人的黑煙。而在鄉村裡，鄉民們家家戶戶燒火煮飯的卻是自己砌的土灶台，煙囪里那裊裊的炊煙，似乎在述說著鄉村裡的那份淳樸。
我喜歡撿拾記憶中的歲月碎片，總樂意把擱在腦袋瓜子里的那些陳年往事掏出來回味回味，在難忘的時光里陶醉心情。比如那個年代鄉村裡的土灶台·····
那個年代城市裡煮飯用煤球爐，一排排房道里冒出的是嗆人的黑煙。而在鄉村裡，鄉民們家家戶戶燒火煮飯的卻是自己砌的土灶台，煙囪里那裊裊的炊煙，似乎在述說著鄉村裡的那份淳樸。68年我下鄉務農，不僅對鄉村裡的土灶台有了進一步的了解，而且對他有了非常親切的好感。
那個年代的土灶台，是鄉民們用土做的磚坯一點一點砌成的。基本上是兩個灶門，一個大一點的用來煮飯，一個小一點的用來炒菜。還有的鄉民家在兩個灶門之間裝個熱水罐，好方便用熱水洗刷碗筷。那時鄉村砌個灶台是很有講究的，可不是隨隨便便的就可以的。
首先，要選擇個好日子，請村裡會做泥瓦匠活的人來砌。一般來說兩三個人一天就可以砌好。灶台砌好後，要讓這家的女主人點火試燒。鍋里放些稻子、麥子、大豆和蠶豆等。灶膛里柴火熊熊噼啪有聲，灶台上鍋里稻麥和大豆蠶豆飄香。然後，再把這些分給左鄰右舍，圖個興旺發達，共享新灶台落成之喜。
在鄉村燒飯非常方便，燒鍋的柴火遍地都是，通常灶台前堆滿了枯樹枝、玉米桿、稻草和黃豆綠豆桿等。燒火是件既麻煩又講究技巧的活。點火後用要把鍋燒熱，因此得多添柴火，還要不停地撥弄，有時火被壓住了，要用嘴吹氣來使火頭旺起來。燒開後就要用小火慢慢煨。一般干這種燒火差事的大多是小孩子們，他們燒火時總喜歡往灶膛里扔個小紅薯，等飯燒的差不多了就把紅薯從灶膛里掏出來。不管他燙不燙，也不管他臟不臟，是邊剝邊往嘴裡塞。紅薯甜的心裡美，可小臉蛋就成了張飛了。
那時鄉村吃飯很簡單，基本上以麵食為主。早中晚都一個樣，在大鍋里放把米熬粥，鍋的四周貼面粑粑。玉米粑粑、紅薯粑粑和高粱粑粑，加上自家釀的臭豆腐乳，那叫一個香啊。鄉村灶台燒飯不僅香，而且能吃上香噴噴的鍋巴，這在城裡是絕對享受不到的美味。米飯盛出來後將最底下保留厚厚的一層米飯，用小柴火悠悠地微燒，燒的金黃金黃的。出鍋後蘸著菜湯吃，既嘎嘣脆又滿嘴香。有的家還把用微火燒好的鍋巴放在鍋里用油炸，吃起來又是一種風味。
我們這些知青在家裡哪燒過這樣的土灶台，但是你既然成為「新農民」就必須得掌握吃飯的本領。好在我們年輕，燒飯炒菜哪有學不會的，幾天的功夫就ok了。應該說土灶台既比城市裡的爐子方便，燒出來的飯菜也特別的香。那時我們在隊里分的紅薯、胡蘿蔔和花生豆不少，有時候早晨圖省事就煮一鍋紅薯或者胡蘿蔔，一人拿幾個邊吃邊走去幹活。到了中午貼一鍋麵粑粑，炒個西紅柿炒辣椒，配上老鄉給的自家釀的醬豆，是飯菜地下飯和好吃。
當時，我們最喜歡吃的是蜀黍面粑粑和西瓜皮炒辣椒。大傢伙都說：「蜀黍面粑粑炒辣椒，越吃越上膘」。說起用土灶台燒飯，有兩件事讓我忘不掉。
一件是那天輪到我在家做飯，我麻溜地在鍋里放一小把米做米湯，然後和好面在鍋的四周貼上面粑粑。一切都收拾利索後，一面生火燒飯，一面看我從好朋友那借來的《包公案》。誰知道我被書中的故事情節吸引住了，並沒有注意到爐膛中的火，燒水開以後得用小火慢慢煨著，好把面粑粑煨的焦黃焦黃的。
可鑽到書里的我一味大火地燒著，等聞到糊味已經晚了。中午收工回來的大傢伙見我滿臉流淚忙問怎麼了。不問還好，這一問我實在憋不住了，躲到門後哭了起來。當時擔任知青組長的玉霞姐心細，一掀開鍋蓋滿屋都是刺鼻的糊味，就知道是怎麼回事。玉霞姐拿起一塊，啥也沒說就往嘴裡送，還說：「真香啊！」見玉霞姐這麼一說，大傢伙都紛紛拿起焦黑的面粑粑連說好吃，好香。吃著吃著，一行行淚水像小河一樣從我們的臉頰上滾滾流淌。
還有一件是那年大雪紛飛的冬天吃狗肉。那年的雪特大，我們正窩在屋裡拉呱，同村的小伙大牛拿來一條鹽狗腿，說給我們驅驅寒。大雪封門寒風呼嘯之際吃狗肉，多好的事。於是，大傢伙抓緊忙活起來。冒著熱氣的狗肉從鍋里撈出切好放到盆里時，香味撩的每個人都嗷嗷叫等不及了。大牛拿出一瓶白酒，給每個人碗里到上點說：「來，喝酒吃狗肉，讓我們的心暖暖的。」那天，不會喝酒的我們都喝了不少，借著酒興，未來也暢想了不少，理想更是放飛了不少···
日月如梭，光陰似箭。轉眼離開鄉村已經幾十年了，鄉村土灶台已經很難見到，更吃不到香噴噴的鍋巴。但鄉村土灶台時時在腦海里浮現。因為，在農耕文化壯闊而樸實的畫卷中，他是一幅獨特的風景。每當我們回味那幅獨特的風景時，總讓我們不得不追思那過去的歲月·····
作者簡介：鄒輝，安徽省作家協會會員、安徽網路作家協會會員。 有散文、詩、小說、報告文學等作品百餘萬字發表於全國、省、市各類報刊。出版個人文集《雜拌集》。作品榮獲2011年首屆,2013年第二屆全國人文地理散文大賽二等獎，2012年中國散文華表獎優秀作品獎。作品入選《散文里的中國》，《淮南情懷》下卷，2014年《中國最美散文100篇》。
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