秋季養生食譜

原料：蘿蔔乾、海米、蔥、姜、蒜、紅辣椒、白糖、青椒。

1準備好原料。

2切好蔥、姜、蒜、辣椒。

3把蘿蔔乾切成片條，青椒切成小菱形塊。

4鍋坐火上，入油燒熱加入海米炒香。

5然後入蔥、姜、蒜、辣椒炸香。

6倒入蘿蔔乾炒。入白糖炒一炒，再加入小半碗水，燒一燒。

7放入青椒炒到八成熟，加入雞精拌勻出鍋

紫菜蝦皮鮮肉餛飩

原料：麵粉、豬肉餡、蝦皮、紫菜、蔥薑末、料酒、植物油、十三香、鹽、生抽、米醋、香油。

1麵粉放到面點機內桶，加少許鹽，一邊加水一邊用筷子拌成絮狀，蓋上蓋子啟動揉面功能，一個程序（15分鐘）後麵糰光滑細膩即可。（麵糰比餃子面稍微軟一些），醒半個小時（我的麵糰是頭一天晚上和好後冰箱冷藏儲存的）

2豬肉餡里順時針一點點攪入少許水，這樣餡不幹

3加入蔥薑末、鹽、十三香、料酒、醬油、植物油少許，油別放多了會很油膩

4肉餡順時針攪勻，不用攪上勁

5取出麵糰，面案上撒乾麵粉，擀成長方形的薄面片，用刀順長切成等寬的長條

6再撒乾麵粉，長面片摞在一起，切成等大的菱形，餛飩皮就做好了

7取一麵皮，放上餡，尖角錯開合上去，兩個大拇指順勢把麵皮壓一下，兩側的角再從下邊捏上（如圖）

8依次包好所有的餛飩

9在準備包餛飩的時候鍋里的水就已經燒開，開小火，磕入雞蛋，稍微開起來後馬上蓋上鍋蓋，再改成最小的火燜雞蛋，大概10分鐘左右看雞蛋顏色變白，已經成型，放入洗凈的蝦皮，開中火待蛋黃變硬即可撈出，這個荷包蛋就做好了

10鍋里的水開起來後下入餛飩

11快熟時放入紫菜，餛飩煮熟即可關火！吃的時候碗里加入2小匙生抽、半小匙米醋、幾滴香油，再裝入餛飩、荷包蛋和湯，開吃吧！(也可以在鍋里調好味再裝碗)

海帶結大骨湯

原料：豬前腿骨、海帶結、生薑、草果、鹽、味精。

1大骨頭清水沖洗幾遍，冷水下鍋焯水，水開後再煮10分鐘以上，骨頭較大，多煮一會煮出血水；

3撈出大骨頭用溫水洗凈，瀝干水分；

4大骨放入砂鍋中，一次性加足水，加上生薑3片，草果一顆，大火煮開後改最小火煲1個半小時；

5中間處理一下海帶結，將海帶結打開，用流動的水沖洗30分鐘，再重新打好結，在水裡打結，不會滑，很好打結；如果不想這麼麻煩也可以不用打開海帶結，但是要用流動的水沖洗時間長一些以免海帶結中有殘留的沙子；

6處理好所有的海帶結；

7骨頭湯煲一個半小時後，加入海帶，繼續煲半個小時以上；

8煲至海帶滑爛，調上適量的鹽和味精即可~

小米豆腐蝦仁丸

原料：小米、鮮蝦、豆腐、生薑、大蔥、料酒、鹽、胡椒粉。

1準備適量小米，用冷水浸泡4小時備用。

2鮮蝦去頭、去蝦線、去皮，用刀剁成蝦泥。

3豆腐用刀背碾碎。

4蝦泥中加入鹽、蔥姜水、料酒、胡椒粉攪拌。

5加入碾碎的豆腐。

6攪拌均勻。

7將攪拌好的餡團成丸子，放在泡好的小米上，搖晃容器。讓小米均勻裹上。

8依次做好所有小米丸子。

9放入蒸鍋，大火蒸20分鐘即可。

海帶豬蹄湯

原料：豬蹄、胡椒粉、薑片、海帶、料酒、清水。

1海帶洗凈泡發

2豬腳買的時候讓攤販燒毛砍大骨，回來自己洗凈切成小塊

3全部切成小塊

4冷水下鍋，煮開後煮2分鐘，讓血水出來

5用流動水沖洗掉血沫子

6海帶切小塊

7全部放入高壓鍋，倒入料酒，胡椒粉，薑片

8加入適量清水，放入高壓鍋，蓋好蓋子啟動煲湯鍵

9等高壓鍋跳鍵消氣後即可盛出

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