吃堅果助減肥！吃貨們的福音來了

擔心堅果熱量太高，減肥時不敢吃香脆的堅果嗎？其實每天適量攝取堅果，不僅可以幫助減肥，還有增強免疫力、抗老美肌、改善視力、補腦等作用！

好處1：肚子餓吃堅果減肥、降膽固醇

藥理學教授潘懷宗曾表示，人越飢餓越想大吃，減肥時肚子餓可以吃點堅果，反而可以比忍餓的人瘦更多，還能降膽固醇！這是堅果里含有不飽和脂肪酸、高蛋白、礦物質、維生素、纖維素等，還有幫助催化脂肪的其他微量元素。

松子有助於抑制食慾、最有飽足感

美國一項研究指出，婦女服用松子油脂會提高腸胃道荷爾蒙含量，腸胃道荷爾蒙會發出飽足感訊號，因此受測婦女的食慾降低、容易飽足。肚子餓時不妨吃一點松子，攝取量會比吃其他堅果來得少，而且容易飽。

好處2：壓力大吃堅果護心、增強免疫力

核桃所含的α亞麻酸，以及杏仁所含的維生素E、維生素C、鎂等元素，都有助於強化心臟及免疫力，壓力來襲時也有減緩的效果。此外，花生、腰果等堅果類食物的降膽固醇效果，也可以連帶降低心臟病風險。

好處3：夏天吃堅果美肌又抗老

堅果油脂所含的維生素E，具有抗氧化、消除自由基的作用，能幫助肌膚保濕、阻止黑色素沈積產生班點，還能預防肌膚出現皺紋。堅果類食物的纖維素則有助於消化，有便秘困擾者也可食用，能協助排出體內廢物。

好處4：孕婦、兒童吃堅果改善視力又補腦

吃整顆堅果必須不斷咀嚼，而有研究發現，咀嚼的強度有助於改善視力。堅果的成份也對大腦神經細胞有益，例如維生素B群、維生素E，以及鈣、鐵、鋅、磷等礦物質，都可以供給腦部營養，適合孕婦、兒童食用。

每天一份（30g）堅果應降低油脂攝取量

營養師謝玉琇曾表示，每天食用堅果應注意3要點：

．每天吃一份（30g）堅果即可，不可食用過量。

．堅果也是油脂類食物，有吃堅果就要減少油脂攝取，避免導致肥胖。

．留心儲存環境的溫度、濕度，防止堅果腐壞、對身體有害。

食譜：檸香蜜漬堅果

【準備材料】

檸檬1/2個

蜂蜜1匙

堅果1包

玻璃罐1個

【做法】

1. 將玻璃罐放入沸水中消毒。

2. 將檸檬榨汁，與蜂蜜一起拌勻。

3. 把堅果放進罐中，加上2，冷藏保存。

【推薦吃法】

酸酸甜甜又帶有堅果香，淋上原味優格就很美味，搭配水果更健康！

堅果熱量：美國時代雜誌曾將堅果列入「10大健康食物」，因為堅果里的單元不飽和脂肪酸和植物固醇，可以降低身體的「壞膽固醇」，但是堅果熱量也不容小覷，營養師建議，一天以一把為限，免得攝取過多熱量。

堅果保存：如果是一次買一大罐，由於常開關，堅果容易產生自由基，反而會讓原本的營養價值變質，所以最好是購買小包裝，每次攝取剛好的份量。

好的堅果，要以低溫慢慢烘焙，雖然費時，但是可以將油脂逼出，讓堅果香又脆，並且保留原始養分，如果以高溫油炸，堅果反而會吸油。

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