孩子喝豆漿竟然中毒，爸爸媽媽一定要謹慎

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豆漿的好處多，大部分人都知曉。所以很多人自己買了豆漿機在家自製豆漿。除了因為豆漿對人的益處頗多之外，還有一個原因是因為自家做的東西比較讓人放心。但是如果操作不當，容易導致食物中毒，比如常見的豆漿「假沸」現象。更

沒想到有名孩子

因為喝了媽媽自製的豆漿而喪命...

有位媽媽聽說豆漿營養價值更高，於是就自己做豆漿給孩子喝。某天早上孩子急著上學，媽媽把剛〝煮沸〞的豆漿讓孩子喝完，又準備一杯讓孩子帶上喝。結果孩子在學校出現噁心、嘔吐、呼吸困難等癥狀。緊急送往醫院後因中毒較重，孩子最後還是走了。

法醫解剖調查後才發現，罪魁禍首就是那杯

「

未煮熟

」豆漿

。

原來豆漿里含有一種危險成分，叫做「

皂甙

」，它會讓人中毒，產生噁心、嘔吐、腹痛、腹瀉等癥狀。此外，生豆漿里還有一種

抗胰蛋白酶

，會降低胃液消化蛋白質的能力，只有加熱至100℃才能被破壞。

可見，豆漿一定要真正煮沸才能喝。

豆漿「

真沸

」和「

假沸

」的差別：

豆漿的「假沸」是由豆漿中一種叫皂素的物質引起的。在溫度在80攝氏度左右時，這種物質便會產生大量的泡沫漂浮在豆漿液面上，讓人誤以為煮開了，可如果此時飲用，就會使生豆漿中的胰蛋白酶抑製劑進入體內。

胰蛋白酶抑製劑能被高溫徹底破壞，

可如果加熱不徹底，就會引起食物中毒。

豆漿中毒的潛伏期很短，一般為30分鐘至1小時，主要表現為噁心、嘔吐、腹脹、腹瀉，可伴有腹痛、頭暈、乏力等癥狀。如果癥狀很輕，不需治療便可自愈，癥狀重的人或兒童就應及時到醫院治療。

溫馨提示：

　　
如果自製豆漿請選擇質量過硬的豆漿機，如果喝研磨豆漿應先用大火將其燒開，在轉小火繼續煮沸5分鐘方可飲用。

關於豆漿的這些知識你必須要知道！

豆漿保存6小時以上，不能再喝了！

之前央視《是真的嗎？》節目組，對「豆漿常溫保存6小時以上就不能喝了」的說法進行考證。

考證結果為：同新鮮豆漿相比，放置6小時後的菌落總數竟是最初時的36倍。專家說：「存放6小時後的這個菌落總數11000cfu/ml已經是不合格的食品」。

因為鮮榨豆漿營養豐富，為細菌繁殖帶來有利條件，達到一定時間常溫下這個細菌在豐富的營養條件下產生大量繁殖。

因此，豆漿不能久置，為了飲食安全，要盡量做到現榨現喝。

喝豆漿應注意哪些問題？

1）空腹不要喝豆漿

空腹時喝豆漿，豆漿里的蛋白質大多在人體內轉化為熱量就被消耗掉了。飲用豆漿時若能同時吃些麵包、糕點、饅頭等澱粉類食品，可使豆漿中蛋白質等在澱粉的作用下，與胃液較充分地發生酶解，使營養物質被充分吸收。

2）豆漿不要衝雞蛋吃

雞蛋清中含有一種抗生物素的物質，能與蛋黃和腸道里的生物素緊密結合，形成不易為人體吸收的結合物。長期飲用豆漿沖雞蛋將會造成蛋白質與維生素H（生物素）缺乏症。

3）用白糖來增加甜味

煮豆漿時加白糖提味較適合。紅糖在製作過程中，雖然保留較多的營養素，但它和豆漿一起煮時，會產生一種不利於消化的沉澱物質，反而使豆漿的營養效果打折。

（爸媽營微信號：bamaying）

4）搭配穀物營養更加分

豆類含有優質的植物蛋白和高礦物質，是膳食中難得的高鉀、高鎂、低鈉食品。將豆類和穀物搭配一起製做豆漿，可以大大提升營養價值。

另外豆漿屬於高蛋白產品，蛋白質代謝會造成腎臟負擔，有胃炎、胃潰瘍、腎結石、腎功能衰竭以及痛風的患者，並不適宜飲用豆漿。市售的甜豆漿會加入大量的糖，因為中和澀味，甜豆漿的含量比喝起來還高。糖量糖尿病、高血壓、腦心血管疾病及痛風患者應節制食用含糖的豆漿。

本文轉載自【百度貼吧】，發表於2015年12月6日

原帖鏈接：http://tieba.baidu.com/p/4199734024#

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