世界衛生組織公布的全球十大「垃圾」食物，你吃了多少？

1.油炸類食物

（1）導致心腦血管疾病。

（2）含致癌物質。

（3）破壞維生素，使蛋白質變性。此類食物熱量高，含有較多的油脂和氧化物質，經常進食易導致肥胖。此類食物是導致高脂血症和冠心病的最危險食物。在油炸過程中，往往產生大量的致癌物質。有研究表明，常吃油炸食物的人群，其某些腫瘤的發病率遠遠高於不吃或極少進食油炸食物人群。

2.腌制類食物

（1）導致高血壓、腎臟負擔過重，易誘發鼻咽癌。

（2）損害胃腸道黏膜。

（3）易患消化性潰瘍和胃腸炎。腌制的食物鈉鹽含量超標，可使腎臟負擔加重。食物在腌制過程中還可產生致癌物質，導致鼻咽癌等惡性腫瘤的發病率增高。此外，高濃度的鈉鹽可嚴重損害胃腸道黏膜，故經常進食腌制類食物者，消化性潰瘍和胃腸炎的發病率較高。

3.加工肉類食物（如肉乾、肉鬆、香腸等）

（1）含三大致癌物質之一——亞硝酸鹽（亞硝酸鹽俗稱工業用鹽）。

（2）含大量防腐劑等，可加重肝臟負擔。這類食物含有一定量的亞硝酸鹽，故可能有導致腫瘤的潛在風險。此外，由於添加防腐劑、增色劑和保色劑等，造成人體肝臟負擔加重。此外，火腿等製品大多為高鈉食物，大量進食可導致鈉鹽攝入過多，造成血壓波動及腎功能損害。

4.餅乾類食物（不含低溫烘烤和全麥餅乾）

（1）食用香精和色素過多，可對肝臟造成負擔。

（2）嚴重破壞維生素。（3）熱量過多，營養成分含量低。

5.汽水可樂類食物

（1）含磷酸、碳酸，會帶走體內大量的鈣。

（2）含糖量過高，喝後有飽脹感，影響正餐。

6.方便類食物（主要是指速食麵和膨化食物）

（1）鈉鹽含量過高，含防腐劑和香精，增加肝臟負擔。

（2）只有熱量，沒有營養。速食麵屬於高鹽、高脂、低維生素、低礦物質類食物。一方面，因鈉鹽含量高易增加腎臟負荷；另一方面，含有一定的人造脂肪（反式脂肪酸），對心血管系統有相當大的負面影響。加之速食麵中含防腐劑和香精，可能對肝臟等有潛在的不利影響。

7.罐頭類食物（包括魚類、肉類和水果類罐頭食物）

（1）破壞維生素，使蛋白質變性。

（2）熱量過多，營養成分含量低。不論是水果類罐頭食物，還是肉類罐頭食物，其中的營養素都遭到大量的破壞，特別是各類維生素幾乎被破壞殆盡。罐頭類食物中的蛋白質常常出現變性，使其消化吸收率大為降低，營養價值大幅度「縮水」。此外，很多水果類罐頭食物含有較高的糖分，並以液體形式被攝入人體，使糖分的吸收率大為增高，可在進食後短時間內導致血糖大幅升高，胰腺負荷加重，同時，由於含熱量較高，有可能導致肥胖。

8.蜜餞類食物（包括果脯）

（1）含三大致癌物質之一——亞硝酸鹽。

（2）鈉鹽含量過高，含防腐劑和香精。這類食物含有亞硝酸鹽，在人體內可結合胺形成潛在的致癌物質亞硝酸胺；含有香精等添加劑可能損害肝臟等臟器；含有較高鈉鹽可能導致血壓升高和腎臟負擔加重。

9.冷凍甜品類食物（如冰淇淋、冰棒等）

（1）含大量奶油，極易引起肥胖。

（2）含糖量過高影響正餐。這類食物有三大問題：大量奶油可導致肥胖；高濃度糖類物質可降低食慾；低溫度可刺激胃腸道。常吃這類食物可導致體重增加，甚至出現血糖和血脂升高。飯前食用奶油蛋糕，還會降低食慾。大量脂肪和糖類物質常常影響胃腸排空，甚至導致胃食管反流。很多人在空腹進食奶油類製品後出現反酸、噁心等癥狀。

10.燒烤類食物

（1）含大量苯並芘，此為三大致癌物質之首。

（2）可導致蛋白質變性，加重腎臟和肝臟

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