老夫妻賣燒餅月入3萬 餅剛出爐立馬搶光

位於江西省贛州市衛府里老城區，有一家招牌不起眼的燒餅店卻格外吸引人，陳舊狹窄的燒餅店時常擠滿了顧客，2元一個的香酥燒餅剛出爐就會被搶光。坐著擀麵的張師傅今年57歲，帶著妻子做燒餅已有37個年頭，每天的燒餅幾乎都供不應求，一個月的收入均在3萬以上。（攝影/Johnsun 10月15日 圖說工作室）

普通的燒餅一般3至5分鐘便可做好，而張師傅的燒餅從製作到出爐需耗費兩個多小時的時間，一天下來只能做出500個左右的燒餅，從和面、擀麵、剁餡包餡、蘸芝麻、攤餅、雕刻花紋、送炭爐烘烤等，一套古老又複雜的的製作手藝，才使得張師傅家的燒餅外觀金黃，外酥內軟，層薄如紙，香甜可口，每天都供不應求。

每天早上6點多，張師傅便來到店裡開始忙活，即便這麼早過來，第一爐燒餅出爐的時間也都在9點左右，依然趕不上顧客們的早餐時間，為此張師傅時常遭到顧客們的埋怨。

製作干爐香酥燒餅火候控制其極重要，火大了容易把餅烤焦，火太小溫度又不夠，每到這個環節，張師傅便要時刻注意爐內的溫度並觀察餅的變化。

據悉，燒餅店是張師傅的父親張其賢於1948年創立的，1949年贛州解放後，張師傅的父親曾為進駐贛州城的解放軍戰士烤制了一個晚上的燒餅，光麵粉就用去了近300公斤。

圖為張師傅攤好的餅，分別有白糖，鹹味，以及紅豆沙味的。

從最早3分錢1個的燒餅到1毛錢，再到現在的2塊錢，張師傅家的燒餅從未剩下過，每天都是供不應求。

10月15日下午，張師傅的妻子正在把燒餅從干爐里夾出來，看著燒餅即將出爐，旁邊的兩位顧客早已垂涎已久，急不可耐。

餅剛出爐，一陣香氣就撲鼻而來，據了解，干爐一次只能燒100個左右的燒餅，一天能起5次爐。

每次燒餅出爐後，狹窄的店門口就會擠滿顧客，不到一會，剛出爐的燒餅就會被顧客搶光。投稿或了解更多故事，微信關注公眾號「圖說時間」。

喜歡這篇文章嗎？立刻分享出去讓更多人知道吧！