去詠椿吃一碗羊肉面

秋意濃，晚上已經有點瑟瑟涼意咯。。

當我們已經忍不住縮緊風衣領。。

若是抬頭遇見一間樸素別緻的小麵館、呼之欲出的熱氣攬香撲來。。

該是多溫暖的事。

遇見詠椿。

店面乾淨清新，上下兩層。

第一次來自然先點招牌。

招牌麻辣羊肉面

第一印象：麵條入味、精抖、不漲湯，湯色純凈，不油膩，香味濃郁

田阿姨是成都人，喜歡吃面，喜歡吃有味道的面。。

在上海這些年一路吃面總的印象是麵條偏硬不入味，純靠澆頭補。。

這碗羊肉面的麵條本身是個彩頭。

採訪老闆說就是普通麵條，完全不添加任何改良劑，沒有味精，雞精，雞粉等調味參和。

之所以口感特別，全在煮麵功夫。

講究在雞蛋和鹽的分量，火候，時長。

講究在高湯熬制：羊骨羊頭羊肉全部熬湯，經5個小時小火慢燉，去除油膩。

如此被滋養出的麵條，難怪濃香好勁道。

第二印象：羊肉熟透而不爛，鮮嫩糯軟，卻不膻

這種羊肉片是放入各種天然香料煮熟後手工切成的，澆上鮮紅辣椒油，撒一些花椒粉、香蔥、蕪荽等。熱氣騰騰，十分誘人。

膻味小這點據老闆介紹歸功於黑山羊優渥的生長環境。為了給大家長知識，文底有黑山羊科普貼和美照。

第三印象：辣中帶一點麻，吃完嘴裡有回香

講起香料的藝術。。老闆瞳孔瞬間放大。。放光。。

香料是大自然最美麗的饋贈。。

羊肉，羊湯，麵條，辣椒在天然香料的魔術下，渾然天成。

當然，不喜歡吃辣也可以點清湯羊肉面，溫和滋潤，一路暖了五臟六腑

原來老闆本來就有一個樸實可愛的情懷：

把最普通尋常的食材，玩出有趣新境界。

都說無趣是對生命的犯罪。所以有趣在有的人眼裡，值得畢生追求。

吃好熱氣麻辣的羊肉面，田阿姨再也沒有傷春悲秋的體感了。。

詠椿除了招牌羊肉面還有許多精彩產品，比如

詠椿蝦肉雲吞

雲吞皮薄餡料夯實，內有豬肉、鮮蛋、蝦仁等。咬一口，濃郁摳彈。

湯汁也十分講究，不放味精，用香菇豬骨熬制。

詠椿酸湯蝦肉雲吞

用酸湯（就是類似冬陰功湯）熬制雲吞味道會更活潑開胃一些，蝦解肉膩，口感輕盈。

店裡還備有佐酒精緻小菜，佐菜精緻小酒。

詠椿白切羊肉、羊雜、拆骨羊肉

詠椿滷味小菜

最後吃飽喝足抹嘴回味無窮，不忘問一句老闆為什麼要開一家麵館呢？

羞澀摳臉：就愛吃面。

熱氣小貼士：

麵館叫詠椿。

椿樹的「椿」同春天的「春」，萬物復甦，吉祥如意。

椿樹植在庭院的風水用心：宅院植椿，家運長春。

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