特朗普當選美國總統後……吃素變得比以往任何時候都重要！
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我們的使命就是讓您吃的更安全，更健康
對多數美國人和世界各地的人來說，特朗普當選美國總統這件事確實讓人覺得有些不靠譜。的確，現在的政治事態似乎比以往任何時候都更加不確定。相比大眾對此事的關注與擔憂，還有比這更重要的事情。
目前，全人類面臨的最大威脅莫過於氣候變化，說它是「人類公敵」，一點都不誇張。如果我們的地球升至過高的溫度，災難性的後果無可避免。一旦災難發生，幾乎沒有人可以逃過這一劫。
全球暖化問題是全人類共同的問題。地球只有一個，而人類移民火星的雄偉計劃尚且遙遠。科學家預測，如果地球的氣溫持續上升，人類（或地球上的其他物種）將面臨一系列的生態災難，包括大面積的乾旱、令人窒息的熱浪和大規模的洪水泛濫。地球的某些地區可能會變得無法居住，還有人預測氣候戰爭（因不斷變化的全球格局而導致的暴力起義）將主宰人類的未來。
儘管氣候暖化對地球上的所有生命都構成了威脅，但特朗普總統上任後的第一個舉動就是刪除白宮網站上有關氣候變化的網頁。這給人感覺好像拯救地球不是特朗普政府的首要任務。難道還有比全球災難更嚴重的事情嗎？
因此，科學家們強烈建議政府，為了遏制氣溫上升的趨勢，避免災難性後果的發生，必須立即採取行動；不能再等四年新後總統選舉了。2016年的前半年是記錄以來最熱的半年，這證明了危機正在悄然來臨。
鑒於在這個問題上缺乏領導力，是否採取行動取決於我們每一個人。幸運地是，我們可以做很多事情來確保更美好的未來。我們有能力扭轉這個危機的局面。
看到當前美國的政治形勢，的確很容易讓人心生沮喪。但重要的是要記得，一個國家的未來並不是在一個人手裡。
作為個體，我們擁有比想像中更大的力量。我們在日常生活中做出的選擇可能比立法、行政命令或政策立場更為有效。因此，採取行動的人越多，改變的影響就越多。
談到抑制氣候變化，有一種行為的改變比我們所能做的任何事情都要強大：採取純素的生活方式。不管你信不信，科學研究已經證明，素食主義是抑制全球暖化最有效的解決方案。
抗議者在倫敦氣候遊行中推廣純素主義：吃素可以減少50%的碳足跡
全球暖化有多嚴重，數據告訴你
大量的證據表明畜牧業是地球上最具破壞性的力量。根據世界觀察研究所的報告顯示，畜牧業佔全球溫室氣體（GHG）的51%。這意味著飼養牲畜的破壞性遠遠超過了汽車、卡車、飛機、船隻以及所有其他交通工具的總和。
危害遠不止這些。牲畜佔地球總土地的45%，卻使用了30%的淡水。要知道，非洲及少數貧窮國家，還有人因缺水而死亡。每年，僅美國農場飼養的動物就製造了3億3500萬噸的糞便，這對土壤和水系統構成了巨大威脅。畜牧業還導致91%的亞馬遜熱帶雨林被破壞。此外，每年捕撈超過2百億的海洋生物（包括：魚、蟹、蝦等）；有人預測到2048年海洋中將無魚可捕。– 這些都是學生在課本中無法了解的真相。
畜牧業還是水污染、棲息地破壞和物種滅絕的主要原因。一項最新研究顯示，世界上60%的靈長類物種正面臨滅絕的危險，這主要是由於人類活動的不可持續性。受到威脅的不止靈長類動物，我們正處於人類主導的大規模物種滅絕的中心，地球損失的物種多達30000種。
雖然我們一直認為化石燃料工業是地球上最大的威脅，但以上這些數字證明了畜牧業才是真正的大問題。
一旦我們做出正確的選擇，就可以立刻抑制氣候問題的進一步惡化。借用研究員Robert Goodland話說：「用植物性飲食替代動物製品也許是阻止災難性氣候變化的唯一解決方法。」
圖為素食主義者在羅利結伴遊行
難以忽視的真相
當氣候暖化被提上議程，素食主義卻遭到人們的忽視。它是一個大部分科學家和國家領導者們都很少討論的問題，因為要求人們採用純素飲食看起來「不切實際」甚至有些「極端」。
然而，事實並非如此，採用素食主義的生活方式才是最簡單的方法，任何一個人都可以通過改變飲食為我們的星球帶來明顯的差異。2014年的一項研究發現，肉食者的飲食碳足跡是素食主義者的兩倍。那為什麼不嘗試多了解一下素食呢？
美國前副總統阿爾·戈爾，一位終生致力於倡導環境保護的先鋒人物（他本人也是一名素食者），曾告訴他的音樂家朋友Moby，他之所以沒有在紀錄片《難以忽視的真相》中強調素食主義這個問題，是因為：「對於大多數人來說，在氣候變化問題上畜牧業的作用確實是一個不能被公認的事實。」
說的通俗一點，就是沒有人想了解畜牧業對環境的危害。2014年的紀錄片，《牛奶的陰謀》詳細描述了關於畜牧業的影響和環境組織缺乏責問制度的顯為人知的真相。
傳統的肉、蛋、奶行業有著強大的的財力和物力，人們被反覆灌輸著錯誤的營養觀念。雖然吃肉有致命的後果，政府依然大力資助動物性行業。不管是什麼樣的廣告宣傳，人們普遍都不相信，牛奶對人體不好；雞肉不是健康的蛋白質；紅肉不能使男人更具男子氣概。
此外，大多數加工過的食品都含有大量的脂肪和糖分，這些成分令人難以抵抗；乳酪甚至有類似海洛因的成癮性。對消費者來說，不幸的是畜牧行業為了商業利益，努力讓人們對肉和奶製品上癮。
不管有什麼天花亂墜的言論，事實上在這個時代從肉食過渡到素食是非常容易的。超市，快餐店和餐館都可以買到純素的產品或菜肴；明星素食者和植物物性飲食倡導者與日俱增；而互聯網上充滿了純素食譜和健康飲食計劃。如果你想嘗試吃素，任何時間開始都不晚。
素食者們在傳播素食理念上
表現出了高度團結
心臟病和Ⅱ型糖尿病的「終結者」
植物性飲食的作用遠不止解決環境危機，它還有很多營養學界公認的健康益處。許多健康專家，比如著名的醫師責任醫學委員會的成員們都認同，選擇少吃或不吃動物性產品是預防大眾健康問題的最好方式。
世界上導致死亡的主要原因-包括心臟病、II型糖尿病、肥胖症和多種癌症——基本上都可通過全食物或植物性飲食來預防。以心血管疾病為例，通常這種疾病可通過價格昂貴的手術進行治療，但在《預防和逆轉心臟病》一書中，Caldwell Esselstyn博士明確指出：「植物性飲食可以扭轉這種最常見的疾病。」
很多大型研究機構也提供了越來越多的證據支持純素飲食。美國營養膳食學會最近發布了一個修訂文件，承認純素飲食有益於健康和環境。此外，政府資助的膳食指南諮詢委員會在2015年的報告中也指出了同樣的觀點。「凱薩醫療」是美國最大的健康計劃，積極倡導純素生活方式，越來越多的醫生都推薦植物性營養作為病人護理的一個重要組成部分。
每天打開新聞或瀏覽網路媒體，可以看到關於植物性飲食的呼聲似乎越來越高。但這點呼聲還遠遠不夠。目前，全球素食者只佔總人口的百分之四。如果我們想解決氣候變化，並扭轉公眾健康危機，我們需要大規模轉向純素飲食。更多的人需要選擇這種生活方式，而現在改變正是時候。
我們需要現在就立刻行動起來，保護唯一的湛藍星球，否則一切就太遲了。
多吃菜，拯救地球
如今，很多人都對不斷惡化的環境問題感到束手無策，但我們並不是沒有解決方法。改變可以從超市或餐桌開始。
2015年的一項研究表明，如果人人都吃素，我們將會在2050年挽救八百萬的生命；減少大約70%與食物有關的溫室氣體排放；削減醫療費用約1萬5000億美元。這項研究的結論還表明，如果人們拒絕植物性飲食的改變，遏制氣候變化基本上是不可能的；換句話說，小規模或漸進式的飲食改變是不夠的。
素食主義是展示同情心、可持續性
和對未來美好承諾的最佳方式。
讓我們團結起來，一起改變世界。
最後，我想引用著名動物學家珍妮·古道爾的話作為本文的結束語：
「我認為人們需要了解的最重要的事情之一是，當你看到這個世界存在這麼多問題時，不要感到無助。如果你認真思考每天做出的決定所帶來的後果——例如你買的是什麼？吃的是什麼？它從哪裡來？怎麼做出來的？對環境有害嗎？會虐待動物嗎？是用的童工嗎？這些思考後的決定就是更道德的決定。不只是你，世界上越來越多的人這樣思考。最終，是億萬人做出了小小的真確選擇，這將引領我們走向一個嶄新的世界。
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