個頭小，卻有超強補鈣的作用，隨便一搭都是高段位營養餐！
公眾號《寶寶輔食達人》收錄了我給寶寶做過的600多道輔食，每日原創持續更新!
新鮮的銀魚受地域和時間的限制，在近海的我都很難買到，所以自從給阿哲同學做輔食開始，我都是用銀魚乾。
別看銀魚個頭小小，它富含蛋白質和鈣，其鈣含量是普通魚類的十幾倍，高達1700mg/kg，每100g銀魚中，含有48.3g的蛋白質，含有非常豐富的氨基酸，肉質鮮嫩還易消化，
江浙一帶的麻麻應該比較熟悉啦，蒸個蛋羹、煮個麵條，加點銀魚鮮味就提上來啦！不過好的銀魚乾就像淡干蝦皮一樣，可遇不可求，流到內陸更是魚目混珠了，妞們要仔細甄別。
銀魚乾可以用來做餅、炒菜、蒸蛋、拌肉餡，趁著假期時間充裕，我自己擀皮兒包了一鍋餛飩。加了點頭水紫菜，鮮香味不打一處來，隊友直呼再來一盆，哈哈~
咱帶娃時間比較緊張，來不及擀餛飩皮的麻麻可以去買成品的，只需要拌好餡料就可以啦！
步驟里我詳細寫了做餛飩皮的攻略，用菠菜汁和面營養和顏值都翻了好幾翻啊！還不會擀皮的妞可以先收藏起來，有時間慢慢學。
參考月齡：12個月以上（食材不過敏）
食材準備: 麵粉80g、豬肉餡60g、菠菜20g、銀魚13g、白菜12g、胡蘿蔔7g、小蔥4g、薑片4g
烹飪時間：40分鐘
難度分析：初級
【1】銀魚乾放在碗里，加入清水提前泡約20分鐘。
銀魚乾是新鮮銀魚曬制加工的食材，在吃之前需要泡發一下。泡軟之後就可以加工食用啦！
它是一種整體性食物（即內臟、頭、翅均都是可食用部分），處理起來方便，營養保存也更完整。
【2】菠菜清洗乾淨，焯水之後切末。
【3】料理機放入菠菜末，加入50毫升清水，攪打成汁。
菠菜汁可以用南瓜汁、甜菜根汁等代替，做出來不同顏色的餛飩皮，顏色多變更吸引小朋友的眼球！
【4】菠菜汁打好之後需要過濾一遍，越細膩的菜汁做出來的餛飩皮顏色越好看。
【5】80克麵粉里加入40克的菠菜汁。
為了給大家參考用量，我特意做了15個迷你版本的。如果你要做全家份，食材用量都要成倍增加，菠菜汁的密度比水大，麵糰比較乾的時候記得加水哈！
【6】用筷子將麵粉和菠菜汁攪拌成棉絮狀。
這一步非常非常重要，最好是一邊倒入菠菜汁一邊攪拌，確保麵粉都和菜汁融合到了一起，下一步揉起來就非常輕鬆啦！
【7】將小顆粒狀的麵粉慢慢聚攏在一起，揉成光滑的麵糰。
【8】揉好的麵糰蓋上保鮮膜靜置約20分鐘，鬆弛一下。
保鮮膜也可以用濕布代替，什麼都不蓋的話麵糰表層容易乾燥結皮。
【9】銀魚切末，開始做餡料啦！
【10】香蔥切末、胡蘿蔔切末、白菜切末，姜切成片兒。
【10】肉餡放入碗里，依次加入玉米油、醬油、鹽、蔥花、薑片。
【11】加入銀魚末，攪拌均勻，腌制10分鐘。
【12】將麵糰揉成長條形，擀成薄片。
餛飩皮越薄越好吃，但也不能一味的追求薄用力過猛，麵皮薄厚一致最重要。
【13】先一個方向切成寬度相等的長條。
【14】然後切成方塊狀。
【15】肉餡里的薑片取出來，加入胡蘿蔔末和白菜末。
胡蘿蔔末和白菜末容易出水，所以最後加入才能保證肉餡的口感。
【16】取一張餛飩皮，放上適量的銀魚肉餡。
【17】第一步對摺，捏緊邊緣，然後尾部兩角對摺。
【18】元寶狀餛飩就做好啦！
【19】熱鍋刷一層油，放入蔥花爆香。
【20】鍋內倒入清水，煮沸以後加入餛飩。
【21】加入泡發好的紫菜。
餛飩剛放入鍋中要持續攪拌一會，防止粘鍋。
【22】蓋上鍋蓋煮約10分鐘。
【23】鮮香銀魚小餛飩，出鍋啦！
Hi，我是輔食達人君君，平時喜歡給孩子做好吃的、營養的！
我給寶寶做過的輔食，都拍成了視頻收錄在了我的公眾號《寶寶輔食達人》里，微信公眾號搜索「寶寶輔食達人」關注就可以查看到啦！
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