魁北克的酒，連木心也會淪陷
如何衡量一個地方對啤酒的喜歡？
如果當地居民說，「即使洪水來了，也不能阻擋我們喝啤酒」，那麼可以說是宇宙無敵巨喜歡了。
魁北克居民在洪水中淡定喝啤酒
魁北克就是這樣一個無酒不歡的地方。據加拿大統計局的數據顯示，2013年平均每個魁北克成年人喝掉了144公升紅酒、啤酒和其他酒精飲料，
是加拿大人均飲酒量最高的省。
啤酒的魅力不僅讓本地人沉醉其中，就連木心也被魁北克的啤酒牽走了魂，寫出「偶然的一個機緣中誕生了啤酒，就像偶然的一個機緣中我發現了你」這種甜度滿分的詩句。
「加拿大魁北克有一家餐廳」
（Fourguet Fourchette）
by 木心
來一杯野生辛香的
淡苦啤
/ 金色可愛，以配前菜 / 來一杯成熟果味的白啤
/ 陪伴海鮮，細嚼慢咽 / 接著，一杯葡萄馨息的黑啤
/ 侍奉你的炭火燒烤，或者含辣的赤褐啤
扈擁燉鍋 / 如果外面飛雪，添一杯野櫻桃熱啤
/啤酒起源於中世紀歐陸修道院 / 修士們擅長調配種種藥草以制酒 / 偶然的一個機緣中誕生了啤酒 / 就像偶然的一個機緣中我發現了你
如果我們把這首詩當作照色表，
是否能在魁北克找到對應的啤酒？
| 一起找找詩中的酒 |
01 淡苦啤
提到魁北克的苦啤，就不得不說 Farnham，出了名的苦。
這款啤酒不但是口感上的「有點苦」，
也情感上的「有點苦」
，從它的廣告就可見一斑。
世界盃半決賽，別人都買德國，而我買了巴西
人人都有一條魚，而我只有一隻臭皮靴
作為一罐十分通情達理的啤酒，裝作無意地吐露你的心事，順理成章進入你的戰壕，與你同甘共苦。
Farnham 還在街頭放置了一個互動機器，只要對著機器大聲喊出你的「苦」，機器便會根據分貝來判斷苦的程度，然後吐出一瓶相應等級苦味的啤酒。
Farnham CM：尖叫的機器
為了收集「苦」，他們還做了一個有趣的事情：給自己的啤酒花放城市裡的各種噪音，把苦味繼續釀進啤酒。
非常符合他們所期待的
「GROW BITTER」
。
02 黑啤
黑啤酒（Dark Ale）生產採用淡色麥芽、焦糖麥芽和黑麥芽共同製成黑麥汁，所以顏色很深。在魁北克，也有一款經典的黑啤 ——Trois Pistoles。
酒精含量：9% | 苦度：15.5 IBU
Trois Pistoles 的泡沫屬於中等豐富，聞起來有一些水果香氣，還有麥芽的清甜，酵母的酯香氣和香料香。
入口後帶著甘草味和焦糖味，層次豐富，平衡感也很棒。
連貓都想來吸一口的酒
這款酒的背後還有一個小故事：
Trois Pistoles是魁北克的一個小村子，傳說有一個主教召喚了一個善良的魔鬼，這個魔鬼以一匹黑馬的形式出現，幫助這個主教搬巨石建造一座教堂。
就在教堂只剩下一塊石頭就要建好的時候，有人不小心把馬的籠頭（控制馬頭的器具）拿掉了，這匹黑馬瞬間就消失了，剩下的這塊巨石也就沒人能搬起來了，所以這座教堂就差了一塊石頭。
日落也是啤酒顏色的小村子
直到今天，在Trois Pistoles這個村子裡的那座傳說中的教堂也還少一塊石頭，這款酒logo上的黑馬和教堂也正來源於這個故事。
03 櫻桃啤酒
櫻桃啤酒一直被視為屬於女士的啤酒，但在口味選擇多樣化的今天，將天然果汁和啤酒的結合的果味啤酒也成為更多人的選擇。魁北克當地也有一款很不錯的櫻桃啤酒——Quelque Chose。
酒精含量： 8% 建議飲用溫度： 70 °C
官方稱這款櫻桃啤酒冷熱喝都OK，但比
較建議大家將酒倒入馬克杯後加熱，就像喝一杯咖啡和熱巧克力那樣。
它有濃郁的麥芽味道，而且還使用了部分威士忌，因此，這款啤酒雖然看上去清淡，果味十足，卻有著濃烈的酒精度。
| 魁北克的釀酒廠 |
01 Unibroue
La Fin Du Monde（世界末日）
魁北克省的Unibroue酒廠以釀造比利時風格的啤酒而聞名，文章上述的Trois Pistoles，Quelque Chose，都來自於這個釀酒廠，在北美，他們的酒也因物美價廉而廣受讚譽。
1990 年建廠之時 ，創始人André Dion 和 Serge Racine決定抓住精釀市場的時機，在魁北克的 Lennoxville 開了個小作坊，2 年後他們和比利時專業的釀酒師合作，推出一瓶比利時風格的酒 Blanche de Chambly。
Blanche de Chambly
從 1997 到 2014 年，Blanche de Chambly 這款酒在各種國際大賽中
獲得了16塊金牌
，
7塊銀牌和6塊銅牌
，Unibroue也因此名聲大振。
Unibroue啤酒系列
Unibroue還是一年一度的錢布雷啤酒節的主辦者，該啤酒節被認為是加拿大最好的最有趣的工藝啤酒節之一。
後來，Unibroue被加拿大的Sleeman釀酒廠收購，而Sleeman也於2006年被收購，收購方是日本的札幌啤酒（Sapporo）。
02 Molson Coors
Molson Coors啤酒系列
Molson Coors啤酒集團的總部位於魁北克省蒙特利爾市，在世界啤酒釀造公司排名上高居第七位，
這是一家敢把國旗上的楓葉印為logo的啤酒集團
。Molson成為加拿大國寶級啤酒品牌，不光是因為它能提供口味最純正的啤酒，更多的是因為公司的那句宣傳口號：
I"m a Canadian
。
他總會用各種方式來告知世人「我是加拿大本土品牌」甚至告知世人
「我愛加拿大，請大家一起來熱愛加拿大！」
2015年，為了慶祝加拿大日（7月1日），Molson公司聯合Google推出了一個可以通過語音命令解鎖的小冰箱，可以識別全世界多達40種語言。
當有人用六種語言說出Molson的宣傳口號「我是一名加拿大人」之後，這台冰箱便會自動解鎖。
還有用加拿大公民護照掃碼開冰箱，唱加拿大國歌開冰箱等活動，Molson以民族自豪感為營銷點的推廣方式深得民心，當地人認為：
作為加拿大人，自然要喝最地道的加拿大啤酒！
「我也愛加拿大」
03 Boréale
在魁北克省蒙特利爾市有近40家啤酒廠，其中有一個小型釀酒廠Boréale，這家小酒窖建於1987年，今年剛好是第三十年，它的logo是一隻北極熊。
Boréale釀酒廠從IPA（India Pale Ale印度淡色艾爾啤酒）到Dark Ale（黑啤酒）都有所供應，七種類型對應七種顏色的包裝，也是魁北克當地的一款明星啤酒。
整個魁北克省大約有140家釀酒廠，除了以上例舉的三家啤酒廠，很多釀酒廠也十分強勁。
「歐洲啤酒之星」是自2004年以來由歐洲啤酒廠協會舉辦的業內世界最頂級啤酒大賽之一，被稱為「啤酒界的奧斯卡」，而
在「2016年歐洲啤酒之星」中獲獎的加拿大啤酒全部都來自魁北克省。
| 這些東西也很「魁北克」 |
01 秋日必備蘋果酒
對於加拿大人來說蘋果酒在秋天是必不可少的，
在喜歡秋天的25個理由中，
蘋果酒就是正中紅心的答案
。
而對於魁北克來說，這裡豐富的蘋果種類和寒冷的氣候使它成為
蘋果冰酒的最佳產地
，聖勞倫斯河流經的果園裡，種植著櫻桃，草莓，黑醋栗，蘋果等水果，一般果園的旁邊就是冰蘋果酒廠。
一瓶375毫升的蘋果冰酒相當於50個以上的凍蘋果
，蘋果味非常濃郁。
釀造蘋果酒主要利用寒冬，等待熟透的蘋果水分降低，糖度變高，再來發酵釀酒。
另一種方式是把晚摘蘋果榨汁儲藏，冬天將果汁置於室外，果汁結冰，水分與糖分分離，最後剩下高濃度的果汁，再經過6、7個月的冷發酵，釀製出好喝的蘋果酒。
據說盛放蘋果冰酒的酒杯最好在5℃的環境中冷藏半小時以上，在室溫中披上一層水霧的酒杯是最佳狀態。
魁北克當地的蘋果酒廠 Cidery Milton 為四種風味的蘋果酒分別設計了一個動物與蘋果的小故事，並以插畫的形式呈現，更新自己的品牌形象以吸引到更多年輕的消費者。
簡潔的標籤配合紅色瓶蓋與 logo，要比先前有些老氣的包裝醒目得多。
02 應季楓糖啤酒
魁北克省是加拿大楓糖的主要生產地，佔到全加拿大楓糖產量的80%以上。
每年楓糖的收穫季節都在3－4月份之間，持續4－6周，溫度在夜間0℃以下，白天5℃以上時，能采出楓樹液。
隨著收穫楓糖的季節的到來，魁北克本地製造的楓糖啤酒也會陸續出現在貨架上。
由左至右 |
SUZANNE MARCEAU 6°、BRITISH à L』éRABLE 4.1°、TORD-VIS 6°、ST-AMBROISE éRABLE 4,5°
Suzanne Marceau這款楓糖啤酒就是用島上出產的楓糖製作出來的，紅寶石色澤令人垂涎欲滴。當地的楓糖以口感軟滑著稱，所以啤酒的口感也是非常的柔滑而圓潤，泡沫十分豐富。
而最近一段日子，楓糖啤酒也不斷演化出諸如
「巫毒甜甜圈培根楓糖啤酒」
這種令人第一次聽會怔住的「高階」味道。
Voodoo Donut Bacon Maple Ale 巫毒甜甜圈培根楓糖啤酒
這款酒被評為全球十大怪味啤酒之一，起初一家名為巫毒甜甜圈烘焙坊與美國俄勒岡州的釀酒廠 Rogue Brewery 合作推出的這款啤酒，直到現在，該系列至今共包括六款產品，聽說目前推出的最新口味是
游擊隊葡萄
和
芒果太空人
。
03 「啤酒伴侶」肉汁乳酪薯條
魁北克人喝啤酒時不可缺的就是肉汁乳酪薯條，這近乎是
「魁北克省省菜「
，也被稱為「普丁Poutine」。
據說叫做Poutine是因為一名顧客點餐時，要店主將小塊乳酪與薯條混在一起，店主覺得他的要求很不可思議，便說了一句："Ca va faire une maudite poutine" ( 那可是要弄得一團糟啊 )，後來人們就把這道食品稱為「Poutine」。
這道菜在20世界80年代一經推出就火遍了魁北克，近年在加拿大其他地區也迅速蔓延流行起來。
Poutine出現在時下最流行的美食報道中，甚至《時代》雜誌也慶祝Poutine開始風靡曼哈頓，有人還稱它為
「地球上最好吃的垃圾食品」。
脆脆的外皮裹上厚厚的乳酪，蘸一點滾燙的肉汁，剛咽下去再喝一口當地的啤酒，wow，可以說是人間絕配！
04 蒙特利爾啤酒節
2017.10.11-10.15
就在今晚，蒙特利爾市剛剛結束了一場大狂歡。
一年一度的蒙特利爾啤酒節吸引了近十萬的啤酒愛好者來到這裡，享用啤酒節提供的超過500款不同口味的啤酒。
自1994年開始，蒙特利爾每年都會在當地舉辦一次啤酒節，現在啤酒節已經成為讓世界了解魁北克啤酒業的一個窗口。
蒙特利爾啤酒節可以
免費入場
，但要想喝酒的話，需要買一個指定的240毫升試飲杯，然後再用1加元1個的價格買些代幣，根據啤酒不同的價格進行購買。
突然想趕緊趁著颯爽的秋天去到魁北克，隨便坐下開一罐啤酒，看著紅葉簇簇。或者深秋初冬時在爐旁烤火，一杯櫻桃啤酒下肚後嘴裡含一顆巧克力，抱著貓蜷在地板上睡暈過去，大滿足！
或者你也可以隨便走進一個小酒館，
看看能不能偶然一個機緣中發現你命中注定的人
wink (?ω< )?
edit. Yolk | pics. Google
商務合作｜職位應募：witheating@foxmail.com
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