浙大金融男得罕見病 康復後西湖邊開餐館日掙2萬

「味事」餐廳

時下已經入秋，颱風「卡努」又為杭州添上一場秋雨。沿龍井路一路進山，周圍儘是煙雨朦朧，茶田和樹木仍是鬱鬱蔥蔥，看來初秋的一陣雨還不足以讓景區山色「動容」。

在看似幽靜的路上，不少懂享受的杭州人趁周末駕車前往龍井景區，在景區里品品茶、嘗嘗山裡私房菜。而在龍井景區里，這樣的餐館並不在少數，而本期的主人公孫冠中也在景區里經營著一家餐館，不過他稱這只是他一次「玩票兒」，他正式職業是個金融從業者。

左一是「味事」餐廳的孫冠中

營業額一天有兩萬左右

曾經一桌飯收了三萬塊

說起叫「味事」這個名字，80後孫總說這其中還藏著一個小梗：「當初取名字的時候，本來叫『味事?浙江』，其實就是得名於『浙江衛視』的一個諧音，後來因為不能叫浙江，就改名叫『味事』。」

孫冠中的「味事」餐廳開在龍井路上，進門有一片小竹林，餐廳前有一個池塘小橋流水的布局，擺放了幾個小桌，一般供一些散客過來喝茶吃飯。餐廳里樓上樓下有三個包廂，一般客人多的時候這三個包廂總是用不過來。

餐廳從早上就開始營業，一般是點壺茶坐在這裡閑聊的客人居多；下午上山車輛慢慢增多，會有附近的客人在山上吃飯，這裡吃飯的位置也會漸漸緊俏起來。

「味事」餐廳的手繪牆

「在景區開餐廳，價格肯定不便宜。」這是大部分人對於景區餐廳的一些看法，他的店鋪在某點評網站上被評價人均87元，但孫冠中卻認為其中有一些誤區。他拿起餐廳的菜譜翻了起來，裡面確實有一些菜價格要一兩百塊，但其中也不乏一些十幾塊錢一碗的小炒菜：「其實全看你點什麼菜，你要海鮮之類的價格肯定不便宜。有些客人到上山來點兩個小炒菜，吃個飯聊聊天，其實在景區里也不算貴。」

孫冠中說，他這家店開了幾年也算是小有名氣，除了一些散客也會有回頭客過來吃飯，每天總會保持有一兩萬的營業額，最好的幾天一天能有三萬多。值得一提的是，餐廳里也遇到過「土豪」來吃飯：「那一次他們一桌就花了三萬多塊錢，不過這樣的情況不多。」

在問到前不久的國慶假期生意如何，孫冠中說：「現在還不知道具體營業額，但生意確實不錯。」

「味事」的小院

得罕見血液病

休養兩年練就一手好廚藝

說起開餐廳之前，他還和浙大的其他兩個同學一起開過的兩家撞球店。

憑著一腔熱血，三個人把第一家撞球館開在教工路。只是好景不長，因為缺乏經驗，營業了一段時間店鋪就因虧損開不下去了。第一次創業失敗以後，孫冠中打算回去上班，但沒上多久他覺得自己不適合工作，於是他又辭職了。辭完職，孫冠中到處旅遊玩了兩年，隨後在天目山路又開了個撞球館。不過今時不同往日，有了一些人脈和經驗，撞球館辦得蒸蒸日上，也能盈利不少錢。而他又在另一邊做起了金融，在風起雲湧的二級市場里淘到了人生第一桶金。

幸運的背後也藏有風雨，不久後孫冠中查出患上一種罕見的血液病，他不得不放下手上一切事情安心休養了。當時的醫院的說法是「能活下來算是一種奇蹟」，而孫冠中恰恰成就了這種奇蹟。

也是在休養的那段時間裡，這個來自長春的東北爺們學了一手杭幫菜的手藝。「那段時間裡，我沒事就在家裡學做菜，後來我很多朋友就經常來我家吃飯。『味事』菜譜里的所有菜都是我寫的，也是我親自教廚師的。每一道我現在也能做，只不過廚師做菜會偏餐廳氣質，我做的就像家常菜。」

「味事」餐廳主打杭幫菜，海鮮菜和燒烤都是店裡的熱門，在網路平台上不少網友都給出了5星好評。而且許多菜不僅顏值較高，用料、做法都是相當講究，再配合店文藝范裝修，著實能夠圈攏不少食客的「芳心」。

300萬要買餐廳沒答應

景區餐廳升值空間較大

說起在龍井路上開餐廳，孫冠中說從有這個想法到做出決定只花了七天時間，他說這就是他的性格中的果斷。餐廳是與另外三個同學合夥，其他兩個同學對餐廳的經營多一些，他自己還在主要從事金融工作。

在問到當初為什麼會開餐廳的原因時，孫冠中給出的理由非常簡單，能有個地方能夠請朋友吃飯：「其實之前我干金融朋友圈子也在慢慢擴大，時不時地要招待朋友，之前一直是在家裡我自己做，現在開了餐廳就比較方便請客了。當然，盈利也是一方面。」

據說這面牆是多次交涉才重新建起來

投資近二百萬，前前後後裝修了多次，就為了一面掛著「味事」招牌的牆，都與景區方面交涉了許久，整體布局也變動了好幾次，所幸「味事」餐廳終於在龍井景區打出了自己的一塊市場。孫冠中說把餐廳選址在較貴的景區，為的是能給前來用餐的顧客舒適悠閑的用餐環境。另一方面，他每天都帶朋友去店裡用餐，一方面方便照看店裡生意，另一方面每天吃自己餐廳的菜，如果菜品出現什麼問題，也能覺察出來。

與在一些市區開的餐廳不同的，在市區、大商場開餐廳人流量明顯要高於在景區開餐廳。所以景區的餐廳不能走與「外婆家」等餐飲店一樣的風格，而是偏向於提供更舒適的服務和更多私房菜。孫冠中說，因為這裡環境舒適，經常會有一些公司來定購團建餐，一桌1000-2000元的餐標，每回也能賺上不少錢。

「味事」餐廳的包廂

值得一提的是，據了解景區方面現在不會再批准新的餐廳入駐，這就意味著目前在景區的餐廳只會少不會多，所以這裡在未來仍有一定的升值的空間。

因為升值空間較大，也引來不少收購者，有些收購方給出非常誘人條件，但孫冠中還是拒絕了：「之前有人出價300萬問我賣不賣餐廳，我沒答應。主要是這裡還是用來招待朋友的，另外我覺得未來這裡還要升值。」

在談到餐廳下一步的打算時，孫冠中說準備包下隔壁的房子，一方面補充餐廳包廂不夠的缺憾，另一方面專門接待一些更高級的客戶。至於會不會開下一家分店，孫冠中說近期還沒有這個打算，但要開的話，可能就不會延續現在的經營模式，而是走連鎖餐飲店的方式。

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