喜歡吃燒烤的人一定要看
天若有情天亦老，誰來陪我吃燒烤？ 在天願作比翼鳥，在下願意吃燒烤。可見人們對燒烤是多麼的喜愛，然而，燒烤有害健康的說法又讓喜愛燒烤的人士有隱隱的擔憂。燒烤真的有害健康嗎？
烤羊肉串
我要說，不是燒烤不健康，而是你不會健康的吃燒烤。
都知道燒烤好吃，一到周末有很多人忍不住嘴癮，想吃吃，尤其是夏季邀上三五好友，在戶外吹著小風吃著燒烤，在喝兩口冰鎮啤酒，一天的疲勞就在這份閑散中消解了。那麼，有什麼方法讓你燒烤吃得科學健康呢?這就得注意以下幾點了。
一、綠葉菜、水果類
油麥菜串
原來一提到燒烤，人們想到的就是烤肉、烤海鮮。但近兩年，出現了不少新鮮的吃法，碧綠的菠菜、長長的韭菜、脆甜的蘋果及一些果肉厚實的蔬菜也可以烤著吃，如洋蔥、青椒、茄子、胡蘿蔔等，能提供豐富的膳食纖維和礦物質。
脆嫩的蔬菜，由於是在炭火上烤，加熱時間很難掌握，稍微一長，就容易烤焦，蔬菜水果的營養價值很大程度上體現在豐富的維生素上，但是過度加熱後會使其遭到破壞。因此，烤制蔬菜水果時，烤制時間一定要短，也可以在錫箔紙上烤就避免了烤焦和過度加熱的問題。
二、土豆要烤半熟
土豆片
中國農業大學食品學院副教授范志紅告訴《生命時報》記者，烤肉時烤些紅薯、土豆、藕，既能養胃，又能增加膳食纖維，有利於平衡礦物質。但要記住，土豆一定要烤到半熟。烤得半熟的土豆片，有清腸的作用。
三、海鮮類必須烤久些
海鮮
碳烤生耗、烤扇貝是目前最流行的海鮮燒烤吃法，但其最不安全的地方就是「外熟里生」。海鮮中帶有副溶血性弧菌等致病菌，耐熱性較強，80℃以上才能殺滅，還可能存在寄生蟲卵。一般，蒸煮海鮮最安全。若非要吃烤海鮮，應盡量烤得久些。吃時最好搭配蒜和芥末，有殺菌作用。
四、烤肉用菜卷著吃
肉菜混合串
用生的綠葉菜裹著烤肉吃，能大大降低致癌物的毒性。或用甘藍、西蘭花、菜花等十字花科拌個冷盤，是加速排出致癌物質的「解毒酶」。吃烤肉最好配上大麥茶或綠茶，最好是溫熱的，能解膩、保護腸胃，避免冷熱交替刺激。最好不要邊烤邊刷醬，以免攝入太多鹽。
五、專家建議：燒烤後多吃梨和番茄——防癌衛士
很多人不敢吃燒是因為燒烤時容易產生致癌物質，不管怎麼說燒烤還是不能多吃，女人吃燒烤容易缺水，容易長皺紋。但是如果實在管不住自己的嘴巴怎麼辦呢?下面介紹補救的辦法。
韓國漢城大學醫學院的研究小組發表報告指出，吃烤肉後在體內聚集的致癌物多環芳烴，在吃梨後會顯著降低。因此，飯後吃個梨，可把積存在體內的致癌物質大量排出。
洋蔥 西紅柿
另外，希臘、義大利等地中海國家的居民經常吃燒烤食品，那裡的腫瘤(宮頸癌、前列腺癌、肝癌等)發病率卻較低，這是什麼原因呢?因為當地居民經常吃番茄製品——番茄醬。他們在烤魚烤肉時常將番茄醬作為佐料。番茄中含有豐富的番茄紅素，番茄紅素有很強的抗氧化能力和阻斷致癌物質合成的能力。番茄和其他水果中含有的維生素C也有阻斷體內亞硝胺合成的能力。所以吃了燒烤以後，一定要多吃梨和番茄。
