馬卡龍真沒那麼神奇，看看這個超詳細講解，一看就會！

認識我的美食朋友都知道我沉迷於馬卡龍中無法自拔，每收到一次新烤箱，都會用來做一次馬卡龍，在我認為，能把馬卡龍烤得好的烤箱必定是好烤箱，哈哈。收到長帝空氣烤箱CRWE42NE，回來就試著做了馬卡龍，這款烤箱的新功能空氣烤，試了烤泡芙用時很少上色也是很均勻，必須做做馬卡龍。烤出來效果也是非常滿意，上色很均勻，空氣烤比較溫和，所以烤的時候延長了幾分鐘，出來的布朗熊超級可愛。

材料：

杏仁粉45克，糖粉45克，蛋白1 17克，蛋白2 17克，蛋白粉1小勺，細砂糖（蛋白）7克，細砂糖（糖水）37克，清水11克，棕色色素適量，香草奶油乳酪適量，色素筆一支

製作步驟：

1. 杏仁粉和糖粉混合均勻後過篩

2. 在tpt中間挖個小坑，倒入蛋清1，再輕輕蓋住

3. 蛋清2加入蛋白粉和7克細砂糖，用打蛋器打發到出現短小直角即可

4. 37克細砂糖加入11克清水

1. 小火慢熬到118度

2. 分5到6次倒入打發的蛋白中高速攪打降溫，每次倒進去的時候不要淋到打蛋頭

3. 用硅膠刀混勻tpt和蛋清

4. 取1/3蛋白霜倒入杏仁糊內，壓拌均勻後，再加入1/3蛋白霜切拌均勻，最後1/3加入切拌均勻，狀態要和緞帶一樣

1. 取1/4原色的杏仁糊出來

2. 剩餘的加入色素拌勻

3. 裝入裱花袋內

在油布上擠出布朗熊的圖像，棕色擠頭，白色擠嘴周

1. 放入長帝空氣烤箱45度發酵鍵晾皮至不粘手轉入中下層，溫度調至上下管空氣烤165度20分鐘即可

2. 出爐放涼透脫模，畫上眼睛鼻子嘴巴

3. 擠入香草奶油乳酪霜

4. 蓋上另一個即可

超級可愛有沒有~

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