看著這些菜我能吃三晚飯！

小編今天給大家帶來幾款都是帶辣椒的開胃菜！希望大家喜歡哦！

【湖南辣椒炒肉】

用料：豬瘦肉、青椒、醬油、生粉、植物油、紅椒、鹽、大蒜、姜；

做法

1.豬肉切片，用生粉，醬油，適量鹽拌上，腌制上；

2.青椒、紅椒切粗絲，姜蒜切末；熱油，少量，下肉，變色，盛出待用；

3.不要洗鍋，再熱油，這次稍微多點，爆香蒜薑末，下辣椒，翻炒幾下。再下肉，炒至辣椒斷生即可裝盤；

【香辣小乾魚】

用料：小魚、青椒、辣椒粉（或小米椒）、蒜末（或青蒜）、鹽、生抽、雞精；

做法

1.準備青椒圈圈，辣椒粉和蒜末；小魚洗洗下熱油小火炸香；

2.拌入青椒和蒜末一起翻炒，撒鹽和辣椒粉滴幾滴水沏一下；

3.加點生抽撒雞精就可以了；

小貼士：淡乾魚據說就是河裡的小游魚直接擺板子上吹乾的，沒有鹽味的。

【酸菜魚】

用料：草魚3斤酸菜1包千張2張； 酸菜魚料包1包干辣椒8個大蔥半棵大蒜5瓣食用油適量姜3片料酒3大勺；

做法

1.處理魚這一步一般交給賣魚的就好啦。但是賣魚的一般洗的不是太乾淨，魚鱗也要重新的檢查一下有沒有刮乾淨，把魚頭、魚骨和魚片分開裝。

2.倒入腌魚的料包和蔥姜、料酒，腌制15分鐘。酸菜洗一下。切成段。千張切絲。

3.炒鍋里倒入適量的食用油。放入蔥段爆香。倒入酸菜魚的底料。翻炒幾下。放入酸菜繼續翻炒。倒入水或者高湯。燒開之後倒入千張。放入魚骨和魚頭。燉約15分鐘，至湯發白，關火。

4.撈出煮好的酸菜、魚頭、魚骨、千張鍋里留湯。燒開之後放入魚片煮至魚片捲曲、變色即可。大蔥和辣椒切段。炒鍋里倒入食用油，放入辣椒段和蔥段，小火，把辣椒和大蔥炸酥。直接澆在做好的酸菜魚上就可以了。

【芹菜炒肉絲】

【棒棒雞】

用料：雞胸肉、生薑、蔥段、蔥白、生抽、糖、香油、香醋、味精、辣椒油、芝麻醬、熟芝麻；

做法

1.鍋內添加沒過雞胸肉的水，加兩片生薑和蔥段，大火煮開，轉小火煮8分鐘左右至雞肉熟透；

2.取出過涼開水，用木棒輕輕捶打，使肉變得鬆軟，然後用手將肉拆成細絲；蔥白切成細絲，鋪在盤底；上面擺上拆好的雞絲；

3.用鹽、生抽、糖、香油、香醋、味精、辣椒油、芝麻醬、熟芝麻、一勺煮雞的冷湯調成汁兒；淋在雞絲上；

【辣子雞丁】

用料：雞腿肉塊380克；干辣椒20個姜3片蔥2根蒜3瓣鹽1/2勺糖1/2勺澱粉1勺菜籽油3勺白芝麻1/2勺花椒15粒；

做法

1.準備食材；雞腿肉塊消凍後，調入料酒；調入姜粉；調入食鹽；調入澱粉；調勻腌制；

2.熱鍋冷油，等油冒微煙後放入雞肉中小火煎炸兩三分鐘，再改用大火炸至金黃，撈出控油備用；

3.另起炒鍋，放底油。油熱後放入花椒粒和切小段的辣椒爆香（辣椒也可不切），放入蔥段、薑絲、蒜片炒香；

4.放入煎炸好的雞肉翻炒；調入生抽、鹽、白糖翻炒。最後放入白芝麻起鍋；

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