泡茶而已，用個水要那麼講究咩？
茶圈有句爛透的話："水為茶之母 器為茶之父"。
這次，我們來談談泡茶的用水問題，約泡也要做好萬全的準備。
中華文化上下五千年的歷史，茶往往作為一種載體，詩歌好，詞賦也罷，還有一些文獻，留下茶有關的記載一些也好。
前輩們留下來的隻字片語中， 關於水的講究可不少，選了三個：
（1）「梅林中取花瓣上的積雪，化水後以罐儲之，深埋地下用以來年烹茶」。特意雪藏一罐水，為了來年泡茶，換做今時今日的年輕人，特么覺得有錢有閑的人才會幹的是吧。
（2）明人許次紓在《茶疏》中說："精茗蘊香，借水而發，無水不可與論茶也。"
（3）清?張大復在《梅花草堂筆談》中說：「茶情必發於水，八分之茶，遇十分之水，茶亦十分矣；八分之水，試十分之茶，茶只八分耳。」
看到這，不由得思考發問一句：泡茶而已，用個水要那麼講究咩？
這還真的是，在古人文人墨客眼裡，泡茶的水，也分三六九等。
茶聖陸羽的《茶經·五之煮》中是這麼說的：
其水，用山水上，江水中，井水下。其山水，揀乳泉、石池漫流者上，其瀑（水噴起曰瀑）涌（水騰溢曰涌）湍瀨（水流石上謂之湍瀨）勿食之，久食令人有頸疾。又多別流於山谷者，澄浸不泄，自火天至霜郊（疑為『降』。霜降，節氣名，每年陽曆10月23或24日）以前，或潛龍蓄毒於其間。飲者可決之，以流其惡，使新泉涓涓然，酌之。其江水取去人遠者，井水取汲多者。
譯文：煮茶的水，以山水最好，其次是江河的水，井水最差。山水，最好選取乳泉、石池漫流的水（這種水流動不急），奔涌湍急的水不要飲用，長喝這種水會使人頸部生病。幾處溪流匯合，停蓄于山谷的水，水雖澄清，但不流動，從伏天到霜降前，也許有龍潛伏其中，水質污染有毒，要喝時應先挖開缺口，把有毒的水放走，使新的泉水涓涓流來，然後飲用。江河的水應取離人遠的地方的水，井水則應從有很多人汲水的井中汲取。
古人有古人的分辨方法，畢竟我們活在當世，關於水，有了比較科學的劃分，軟水和硬水。
軟水是指不含或含較少可溶性鈣、鎂化合物的水叫做軟水（soft water）。
硬水是指含有較多、可溶性、鈣鎂化合物的水。
自然水中，雨水和雪水屬軟水。泉水﹑溪水﹑江河水屬暫時硬水，部分地下水屬硬水， 蒸餾水為人工加工而成之軟水。
很明顯，喝水當選軟水，泡茶更是了。
日常生活符合國家用水標準來說，就純凈水、自來水、礦泉水三種。不講究的童鞋，亦或對茶的口感要求不高的童鞋，三種用水都可以直接用於泡茶的，煮沸即可。
要是還有一丁點追求的童鞋，可以往下看了，有驚喜哦。
1、純凈水
純凈水是人工製造出的純水，水質絕對純正。就像公正不阿的法官一樣，對茶湯表現毫無增減作用，泡茶效果也是讓茶表現出本色。選純凈水泡茶，也可以。
2. 自來水
家家戶戶使用方便的水源莫過於自來水。辦公室洗手間大把，家裡住的也是隨時可取。用自來水泡茶的人最多了。
但是，自來水含有氯。鼻子靈敏的童鞋應該也是知道的，還有氯的水用於泡茶，茶湯的香氣被蓋了不說，茶湯的滋味也是被影響了許多。以下兩個辦法可以解決苦惱。
1 ）、除氯：直接將自來水煮沸 5 分鐘，是比較快速的方式，或者將自來水裝在無蓋的容器中靜置一天等待氯氣散去。
2 ）、過濾：自來水中含有不少雜質，甚至雜色。講究的行家多以過濾器過濾自來水，務求泡茶用水的潔凈。
3. 礦泉水
礦泉水是采自地下深層流經岩石並經過一定處理的飲用水，以含有一定的礦物質和微量元素為顯著特徵。但是其定義有些廣。市面上的礦泉水有很多種，這也不一一講述，總之一句，優質的礦泉水泡茶，是不少老茶客的選擇，但也是難尋啊。
回歸問題：泡茶而已，用個水要那麼講究咩？
忙碌的時候，純凈水、自來水無妨，能有一杯香茗在手已是很慰藉的事情了，就不講究了。
閑暇時，約上三兩茶友，一一嘗試，不同的茶用不同的水，細細品茗，會發現，還真是不一樣的滋味。
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