鑒別白茶沒那麼容易，需要長期的經驗積累

愛喝白茶，卻不知道如何判斷茶葉品質和年份是茶友們的通病，因為鑒別白茶本身是件難事，需要經驗的長期積累。今天就跟大家分享一些竅門，讓您能快速進階，從干茶，湯色，口感體感及葉底鑒別白茶。

白茶干茶

說起鑒別，繞不開最直觀的「面基」這招，看看顏色心裡就有底。首先看干茶的色澤，年份長的老白茶和新茶差別很明顯，十年老白茶是深褐色，葉干捲曲，色澤呈現蒙灰的感覺；兩三年的散茶，和新茶比，像是褪去翠色的灰濛濛的綠。同樣年份的白茶，散茶和餅茶區別也大，餅茶顏色比散茶深，原因是餅茶在散茶基礎上多了「蒸汽蒸壓再烘乾」的過程，效果類似於多了道發酵，所以顏色才深。

白茶餅

再說說湯色，總的來說茶湯澄透瑩潤的白茶品質不會差。十年以上的老茶顏色呈現濃重的醇紅，這種調性有美酒的影子，有琥珀的神秘。五年以上是橙紅色，三年是橙黃色。引申一點：茶湯的透亮度和茶青的品質有關，和年份關係不大，品質好的新茶茶湯澄亮見底，十年後就變成油亮可鑒。

透徹的茶湯

最重要的還是口感甄別，口感上相對來說比看湯色容易鑒別品質和年份。好品質的老白茶，沖泡過程中就有體現，撲面的葯香氣，還摻雜著某種蜜甜。十五年以上，陳放的好，茶能生出陳韻味，是一種很難形容的塵封味道，一泡一泡沏著喝，逐漸就明白什麼叫醇和，什麼是新氣。

新白茶

老白茶的茶湯豐富又有內涵，有人形容是圓融融的感覺，柔軟的沁入身體里，香和醇，滑和潤兼有。如果是新茶的話，湯感還不夠濃厚，色澤不夠亮，味道單薄些。說到這裡，不得不提一句，現在大家喝茶愛跟風，別人都說老白茶好，那自己也要喝老茶。其實人與茶的交流講究品味和意境，您得自己去感受它，看看您和茶的品性是否契合，從口感上講，喜歡滋味稍烈的人，更適合選新茶。看別人喝老白茶就盲從，品茶就失去了意境。再有就是，對消滅炎症，清熱解讀這些作用來說，新茶表現完勝老白茶，這點許多人也不了解。

一些新茶「初來乍到」就想提升逼格，讓人把它當成老茶，這個問題的確令人困惑。我們需要進階一點，靠身體來鑒別了，畢竟身體總會對人保持忠誠。歲月這種東西能洗磨人的性子，同樣也能磨茶，磨去老白茶的清涼浮華，只留下禪禪的茶氣。喝到一款品質好的老白茶，幾口下去，額頭上微微冒汗，渾身上下的暢通感，像有雙溫柔的手在給身體做SPA，腹部溫溫的，手和腳也一下暖和起來。聽別人說老白茶暖胃溫潤，真不如自己親身體會來的震撼。一款年份久遠的老白茶，喝下去的感覺叫「熨帖」，全身很快沉浸到暖乎乎的茶湯里，您會從心眼裡愛上這種彷彿老朋友的親切感。

年份白茶

鑒別老白茶的最後一道程序，就是看葉底。是老茶的話，它的葉底條索清晰，烏潤潤的，好的老茶葉底還會油亮有光澤。

我們中國人多有懷舊情結，對老物件情有獨鍾。這種傳統思想透射到品茶文化中使得大家不由自主偏愛老茶，今天分別了解到新老白茶各自的特點，除了漲姿勢，更讓大家在選擇茶葉時保持理性。

福鼎白茶精選，專註於福鼎白茶知識與見聞分享，與我交茶友： chaget

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