油壺用3個月必須洗！吃了被氧化的油後果太可怕

超市裡的油多是10斤以上的大桶裝，買回家後倒起來不方便，幾乎所有家庭都會準備一個小油壺。但就是這麼一個小油壺，用不好可能讓全家人「慢性中毒」。

《生命時報》（微信內搜索「LT0385」即可關注）邀請權威專家，提醒你油壺三個月必須清洗，別讓油壺毀了健康。

受訪專家

中國糧油學會油脂分會副秘書長 周麗鳳

中國農業大學食品科學與營養工程學院副教授 朱毅

天津藥物研究院副研究員 李紅珠

不洗油壺的可怕後果

食用油並不是一種耐貯存的食品，「哈喇」味的出現是油脂發生氧化酸敗的結果。氧化的油不僅營養價值降低，而且可能引發人體衰老，給一系列疾病埋下隱患。

「中招」的人會有嘔吐、腹瀉、腹痛等癥狀。油脂酸敗產生的有害物質被消化道吸收後，會慢慢移至肝臟及其他器官，進而引起慢性中毒。

油壺中的油接觸氧氣的機會更多，因而氧化的程度要比密封的大桶油嚴重。

油脂的氧化還會「傳染」，因此一定要等舊油用完了，再往油壺裡裝新油，否則油脂氧化速度會變快。

一般往油壺裡添加一周所需的量，並且每三個月左右，就要把油壺徹底清潔一次。

5招讓油氧化得「慢」一點

1

要勤洗

食用油包裝上標註的保質期通常都是1年以上。但是，這個保質期並不代表開封后仍可以保存這麼久。開封以後，油脂接觸到氧氣，就開始了一個逐漸氧化的過程。

每次灌油之前最好清理一下。如果辦不到，至少兩三個月要清洗一次。洗的時候，可以用稀釋的洗滌劑或鹼水放在壺裡搖晃，倒掉後再加熱水刷洗。

2

選好材質

塑料油壺雖然輕便又不怕摔，但其中的有害成分可能被油脂溶解析出，最好選擇玻璃的或陶瓷的油壺。

3

避光擺放

不僅空氣是引起氧化的因素，陽光也是促成油脂酸敗的原因。

最好不要把油壺擺在窗檯等陽光能直射的地方。油壺也不要選透明的，有磨砂工藝或不透明的更安全一些。

4

注意密封

倒油後及時蓋上蓋子，不要留有空隙。另外，油壺的瓶口最好是小口的。

5

不要放灶台上

高溫也會促進油脂酸敗，特別是塑料油壺，有害成分更容易析出。

本期編輯：張原 本文作者：生命時報特約記者 胡桑 趙建元

版權聲明：本文為《生命時報》（微信號：LT0385）原創，未經授權謝絕轉載。

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