看圖學茶，別再說你不懂茶！

01

發酵篇

六大茶類的劃分基礎是在製作中，由茶葉發酵的不同程度決定的。發酵程度同時影響著茶的口感和功效，這就是為什麼你要了解它的原因所在。

02

工藝篇

茶，原本只是一片神奇的東方樹葉。而同一種茶樹因為工藝的不同，可以變成杯中的綠茶、白茶、黃茶、烏龍茶、紅茶、黑茶六大茶類。在這「神秘」的變化中，他們各自經歷不同的工藝步驟，使得這一片茶葉變成了我們口中滋味不同的茶品。

03

茶性篇

發酵程度越高的茶，茶性更溫和，比如紅茶、黑茶就適合胃不太好的人喝；相反，不發酵或是輕度發酵的茶，茶性微寒，適合降火去燥，但脾胃較弱的人應適量。

04

茶湯篇

茶湯顏色

綠茶：葉綠湯清，清香、醇美、鮮爽

白茶：色白隱綠，湯色黃白，清香甘美

黃茶：葉黃湯黃、金黃明亮，甘香醇爽

青茶：也叫烏龍茶，青綠金黃，清香醇厚

紅茶：香高色艷味濃，葉紅湯紅，濃厚甘醇

黑茶：茶色粗大黑褐、口感陳香醇厚

05

沖泡篇

茶葉沖泡

綠茶：開水溫杯，低溫泡茶，水溫控制在85℃，沖泡時間2~3分鐘；

白茶：一般白茶水溫不宜太高，85-90℃即可，老白茶高溫沖泡，香高味濃；

黃茶： 85-90℃低溫沖泡，千萬別悶蓋，第一泡30秒，第二泡60秒，第三泡2分鐘；

青茶：95℃沸水高溫沖泡，定點注水，蓋碗泡時畫圈的方法注水；

紅茶：控制沖泡水溫，掌握浸泡時間，開香時水溫為95℃，沖泡時間3~5分鐘；

黑茶：100℃的沸水沖泡，10~20秒快速洗茶，後續沖泡時間2~3分鐘；

06

存儲篇

茶葉儲存原則：

第一是乾燥，茶葉絕對不能受潮；

第二避光，因為茶葉直曬後容易變質；

第三要乾淨無異味，茶葉有很強的吸附能力，因此要存在無異味的環境中。

茶葉存儲

綠茶、黃茶：需要冷藏，冷藏溫度控制在0~5度，放冷藏室或冰箱即可；

白茶：應放在蔭涼通風、無異味的自然環境下存放，同時避免光線；

烏龍茶：常溫密封保存，長時間不喝，放冰箱冷藏；

紅茶：應儲存在避光、蔭涼通風的自然條件下，切記防潮；

黑茶：應放在避免光線、蔭涼通風、無異味的環境中儲存，切記防晒；

07

功效篇

綠茶

零發酵，茶多酚最多；性微寒，微苦，回甘；

代表茶：龍井、碧螺春、黃山毛峰等；

功效：消暑明目、提神醒腦、抗氧化、寧神、鎮靜。

白茶

輕度發酵，茶性清涼；滋味清淡、回甘；

代表茶：白亳銀針、白牡丹、壽眉等；

功效：消暑解熱、舒暢情緒、抗氧美顏、健脾。

黃茶

湯色杏黃清澈；輕微發酵，口感清爽香醇；

代表茶：霍山黃芽、君山銀針、蒙頂黃芽等；

功效：防癌、幫助消化。

青茶（烏龍茶）

綠葉鑲紅邊，綠茶+紅茶之和。屬半發酵茶。

代表茶：武夷岩茶、鐵觀音、鳳凰單樅等；

功效：清熱降火、消滯去脂、促進腸胃消化、生津等。

紅茶

茶性溫潤，無刺激。口感甜醇。

代表茶：正山小種、祁門紅茶、雲南滇紅等；

功效：幫助消化、舒疲、強心，調節脾胃功能，適宜腸胃不好的人群。

黑茶

後發酵茶類，微生物發酵。香氣獨特，口感醇厚。

代表茶：普洱茶、安化黑茶、六堡茶等；

功效：促進新陳代謝、暖胃、清胃提神，改善腸道環境。

茶文化博大精深，每一種茶，都有自己的特性，我們了解的是它表層知識，而每種茶的滋味，還是需要自己去品去體會，喝茶是享受，本著享受和放鬆的心態去喝茶，暫時不必想著去弄懂它，反而會越喝越懂。

乾坤雖大，唯吾與世無爭。要的只是停靠在心間那一份超脫和撒脫。心靜下來，茶里，卻總有滋味。

-END-

來源：網路

編輯：菡萏

圖文僅限交流，版權歸原作者所有

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