喝茶前的一個小動作，讓你的茶好喝百倍

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對於老茶客來說，醒茶便是再熟悉不過了，不止普洱茶，其他茶類從密封罐里拆封之後放進透氣的陶罐中「醒一醒」會更好喝，只是不同的茶類醒茶時間不同。

今天想跟大家說說醒茶這件事，為什麼要醒茶，醒茶真的能提升茶的品質嗎？

一、醒茶的目的和作用。

醒茶分為干醒和濕醒

干醒則是將倉庫存儲的普洱茶拆封，用其它的方法進行存儲1-3個月，去除異雜氣、發散茶氣的一種方法。

濕醒是泡第一道茶棄之不飲，提高茶葉的溫度，讓茶葉充分舒展，茶味更好地呈現。有的人把第一道稱為「洗茶」，其實，稱為「潤茶」或「醒茶」更貼切。

為什麼要醒茶？

字面意思就是把茶「從沉睡中喚醒」。對生普來說，久存之後需要讓其雜味消散，香氣「活」起來，其飽滿的韻味才能展開來。對於熟普來說，渥堆產生的熟氣讓人覺得不愉悅，加之包裝進行倉儲，若一開封便直接沖泡便感覺有點「悶」。

再好的倉儲，也需要醒茶

純干倉只是理想狀態。普洱的存儲乾濕得當，茶葉不能受潮是底線。干醒是在喝茶之前，改變茶葉的存儲方式。茶葉醒得好，口感能提升一個層次。

二、如何干醒？

茶葉解散

餅茶或其他形狀的緊壓茶，需要拆除包裝，充分解散。從茶餅側面插入茶刀，上下晃動，輕輕將茶葉撬起，注意沿著茶葉的條索，盡量避免茶葉撬碎。正確的方法撬下來的茶，是呈片狀的，茶條完整。

通風透氣

將解散的普洱茶置於乾爽的瓷盤上，放入乾燥通風處，為了防止灰塵或雜物掉落，可在茶上蓋一張宣紙，透氣性較好。茶葉注意隔絕異味，且不可強光直射。這樣放2-3天，塵封的味道基本上就消散了，如果是渥堆味比較重的熟普，可加長時間。茶要徹底地「醒」過來，還需要進一步醒茶。

茶罐儲存

陶罐或紫砂罐透氣性好，很適合用來醒茶。過度醒茶也會散盡茶香，需要控制好時間。在空氣中已經通風透氣過的散茶塊，放入茶罐中進一步醒茶，大概存放2-3個月，讓茶與空氣緩緩接觸。茶罐透氣性好，導熱慢，能保持罐內溫度、濕度穩定。

三、如何濕醒？

濕醒，便是第一泡的潤茶。沸水沖茶後加蓋迅速出湯棄掉，避免過度浸泡而使茶浸出物質過多，而致使正式沖泡時茶味變淡。

水溫的控制，需要根據不同的嫩度來控制。原料較老的茶，可用沸水醒茶，原料較嫩的茶，適當降低溫度醒茶。

時間的控制，可以根據茶葉的緊壓程度把握。壓得較緊的茶，可以適當延長醒茶時間，讓茶葉慢慢展開。一些普洱熟茶、黑茶，如果覺得醒茶不夠充分可以進行兩次醒茶。

醒茶這件事，本身是存在一定的爭議性的。

不管是干醒還是濕醒，醒茶醒得好，能夠很大程度上提升茶的口感，也只有自己嘗試、對比過才能知道。

- 今日茶話 -

你喝茶前，都有醒茶的習慣嗎？

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文：茶的故事（訂閱號：teastories）編輯整理。

圖：

來源網路

想不想把「閱讀原文」里的茶叫醒呢？

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