安吉白茶叫做白茶，為什麼是綠茶？

安吉白茶是白茶還是綠茶？恐怕有不少茶友們已經知道正確答案了

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安吉白茶是綠茶。

但可能沒有幾個人能完完整整的講清楚，為什麼安吉白茶是綠茶卻又叫做「白茶」呢？

安吉白茶是中國歷史名茶，從它奇妙的名字就知道，這茶可不一般。這其中又有什麼緣由，聽杯小茶慢慢道來吧。

安吉白茶屬於綠茶類。

茶類的劃分是按加工工藝，而不是按品種、顏色、名字等。

打個比方，我們平時說的綠茶並不是「綠茶樹」採摘製成的，紅茶也不是「紅茶樹」製成的，它們可以由同一種茶樹的鮮葉製成，唯一的區別就是加工工藝不同。

我們一般買到的安吉白茶都是綠茶，也就是說，是「安吉白茶」這個品種的茶樹加工而成的綠茶。

每種茶樹雖然都可以做成所有的茶類，但茶樹有一個特性叫「適制性」，綠茶的加工工藝能夠保留安吉白茶白化的獨特外觀，因此安吉白茶適合製成綠茶。

而白茶跟綠茶的加工工藝完全不同。

所以「安吉白茶」和「白茶」是兩個不同的概念，一個是商品名、茶樹品種名，一個是茶類名。

安吉白茶是商品名，也是樹種名。

安吉白茶產自浙江省湖州市安吉縣，

由安吉白茶這個品種茶樹鮮葉加工而成的茶就叫安吉白茶，

那為什麼安吉白茶要叫「白茶」呢？

原來呀，安吉白茶是一種變異茶種。打個比方，有點類似人類的白化病。

安吉白茶的白化是受溫度影響的。在早春時，氣溫低，安吉白茶萌發出來的芽都是白色或淺綠色的。葉色淡，突出清晰的綠色葉脈，很容易辨別。

白芽大約呈現一個月的時間，溫度上升後，茶芽又慢慢轉綠，跟普通茶看起來沒什麼區別。

正是因為這樣的特性，就把它稱為安吉白茶。安吉白茶富含氨基酸，很適合製成綠茶，保持其鮮美的口感。

安吉白茶怎麼沖泡呢？

安吉白茶因為葉色淺，葉片嫩而薄，如果用太高的水溫沖泡容易燙壞，一般用80℃左右的水沖泡。

前文也有提到，安吉白茶的葉脈顏色比葉肉深，十分獨特美麗，用玻璃杯沖泡安吉白茶，方便欣賞其白葉翠脈舒展的風姿。

因為杯泡法浸泡時間較長，建議3g茶，150ml水，不會太濃，茶友們可根據個人口味自行調整茶量。

你喝過安吉白茶嗎？口感如何？

快來留言與茶友們分享吧~

文：轉載自今日茶說（teasaying）。

圖：

來源網路

此「茶」非此「茶」，點進來品嘗茶文化！

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